Tartaleta de cardo con salsa tahini {vegano}

 

Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, charlado… enfin bueno ! Pero también probé el cardo de diferentes maneras. (Sí, todavía estábamos alimentados. !), ambos como delicioso gratinado en Julie y Caroline en Les Halles Paul Bocuse en Lyon, pero también en Villa Florentine con el chef Davy Tissot (gracias cocinero, la clase y la degustación fueron perfectas !).

Así que quería dejarte beneficiarte de mis luces y prepararte un pequeño aperitivo de fiesta., una tartaleta de cardo. Y como no quería quedarme con el tradicional cardo con bechamel, Decidí darle un sabor mediterráneo combinándolo con una salsa tahini y piñones asados.… Lo que sí os puedo decir es que el poco sabor a alcachofa de los cardos va de maravilla con la salsa.… Sólo te queda una cosa por hacer ahora… ve a comprar un bote de cardos rápido y bien hecho !!!

Tartaleta de cardo con salsa tahini {vegano}
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Ingredientes
  1. 1 tarro de cardos
  2. 40 piñones
  3. 1 buena pizca de pimiento de Espelette
  4. Sal y pimienta
  5. PARA LA MASA
  6. 100 g de harina integral
  7. 25 ml de agua
  8. 2 cucharadas de aceite vegetal
  9. 1 g de sal
  10. PARA LA SALSA TAHINE
  11. 3 cucharadas de tahini (pasta de sesamo)
  12. 2 cucharadas de agua
  13. 1 cucharada de jugo de limón
  14. 1 diente de ajo
  15. 1 cucharadita de sal gruesa
Preparación
  1. para hacer la masa, Mezcle los ingredientes secos y luego agregue el aceite.. Lija la masa con las yemas de los dedos y añade el agua poco a poco.. Trabajar la masa hasta formar una mezcla homogénea, formar una bola y dejar reposar. 30 mínimo genial.
  2. Prepara la salsa tahini poniendo el ajo en una batidora., sal gruesa y jugo de limon. Mezclar bien, luego agregar el agua y la pasta de sésamo y mezclar nuevamente..
  3. Tostar en seco los piñones en una sartén., libro.
  4. Precalentar el horno a 180°.
  5. sacar la masa, bájalo a 3-4 mm de espesor y luego cortar 8 círculos de 10 centímetros de diámetro. Colócalas en una bandeja para horno y pínchalas con un tenedor..
  6. Hornear 10-15 minutos.
  7. Mientras tanto escurre los cardos, Luego calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén.. Pon los cardos ahí, devolver 5 minutos y luego sazonar con sal, pimienta y pimiento de Espelette.
  8. Disponer los cardos sobre la base de hojaldre y añadir la salsa y los piñones..
  9. disfruta caliente.
aime & sarna https://aime-mange.com/

Tuve el placer de conocer algunas chicas agradables durante este día. : Alegría (C Du Beau), madeleine (La cocina de 3 hermanas), Jenna (Bistro de Jenna), lou (La cantina de los primos), Clea (Cocina Clea), valeria (Frambuesa & Bergamota), Estefanía (Cocíname una oveja), Denise (gourmetDenise) y mireille (Menú-Proposiciones).

Gracias a Casa Malartre y para la agencia emulsión para este día, Lionel y Mylène, todo fue realmente perfecto !

Emilia

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6 Comentarios
  • Me gusta mucho tu tartaleta de cardo., con tanino añadido solo puede ser bueno ! Fue un placer conocerte en Lyon.. Hasta pronto !

  • la cigarra
    23.12.14

    El cardo o el cardo, es la verdura de la comida navideña en Provenza. Siempre había algunos en nuestra mesa en ese momento., cuando era una niña pequeña !!! y eso me encanta !!!!

  • musa_88_
    23.8.22

    Buenas noches,
    Probé la receta. Ya no tengo piñones, Le agregué semillas de girasol.
    Personalmente, No encontré estas tartaletas fáciles de comer., lo ponemos en todas partes….

    • Emilia
      14.9.22

      De hecho, no son fáciles de comer., Se come como tostada salada 😉