Kardoentaartje met tahinisaus {veganistisch}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, papoté… eindelijk in het kort ! Maar ik heb ook op verschillende manieren kardoen geproefd (Ja, we kregen nog steeds te eten !), beide als heerlijke gratin bij Julie en Caroline in Les Halles Paul Bocuse in Lyon, maar ook bij Villa Florentine met chef Davy Tissot (dank je baas, de klas en proeverij waren perfect !).
Daarom wilde ik je laten profiteren van mijn lichten en een klein feestaperitiefje voor je bereiden., een kardoentaartje. En aangezien ik het niet bij de traditionele kardoen met bechamelsaus wilde houden, Ik besloot er een Mediterraans tintje aan te geven door het te combineren met een tahinisaus en gegrilde pijnboompitten… Wat ik je wel kan vertellen is dat de kleine artisjoksmaak van de kardoen heerlijk bij de saus past.… Je hoeft nu nog maar één ding te doen… ga snel en goed gaar een pot kardoenen kopen !!!
- 1 bocal de cardons
- 40 g pijnboompitten
- 1 Goede snufje espelette peper
- Zout en peper
- VOOR HET DEEG
- 100 g volkoren meel
- 25 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 g de sel
- VOOR DE TAHINESAUS
- 3 eetlepels tahin (sesampasta)
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel grof zout
- Om het deeg te maken, meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de olie toe. Schuur het deeg met je vingertoppen en voeg geleidelijk water toe. Kneed het deeg tot een homogeen mengsel, vorm een bal en laat rusten 30 minuten koel.
- Préparez la sauce tahiné en mettant dans un mixeur l'ail, grof zout en citroensap. Meng goed, voeg het water en de sesampasta toe en meng opnieuw.
- Faites griller les pignons à sec dans une poêle, boek.
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Haal het deeg eruit, abaissez-la sur 3-4 mm d'épaisseur puis découpez 8 cercles de 10 cm doorsnee. Disposez-les sur une plaque allant au four et piquez-les avec une fourchette.
- Bakken 10-15 minuten.
- Pendant ce temps égouttez les cardons, puis faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y les cardons, breng terug 5 minutes puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Disposez les cardons sur les fonds de pâte puis ajoutez la sauce et les pignons.
- Geniet van warm.
Ik had het genoegen om tijdens deze dag een aantal leuke meiden te ontmoeten : Vreugde (C Du Beau), Madeleine (De keuken van 3 zusters), Jenna (Jenna's Bistro), Lou (De nevenkantine), Schoon (Schone keuken), Valérie (Framboos & Bergamot), Steffie (Kook een schaap voor mij), Denise (GourmanDenise) en Mireille (Menu-Over).
Dankzij de Maison Malartre en naar het agentschap Emulsion voor deze dag, Lionel en Mylene, alles was echt perfect !
Emilie
Laetitia - CduBeau !
23.12.14Ik vind je kardoentaartje echt lekker., met toegevoegde tannine kan het alleen maar goed zijn ! Ik was blij je te ontmoeten in Lyon. Tot snel !
Emilie
25.12.14Dank U wel, mevrouw!
de cicade
23.12.14De kardoen of de kardoen, het is de groente van de kerstmaaltijd in de Provence. Er lagen er in die tijd altijd wel een paar op onze tafel, toen ik een klein meisje was !!! En ik ben er dol op !!!!
Emilie
25.12.14Oh ja, het zijn zoveel herinneringen…
muze_88_
23.8.22Goedeavond,
Ik heb het recept getest. Geen pijnboompitten meer, Ik heb zonnebloempitten toegevoegd.
Persoonlijk, Ik vond deze taartjes niet gemakkelijk te eten, wij hebben het overal neergezet….
Emilie
14.9.22In feite zijn ze niet gemakkelijk te eten., Het wordt gegeten als zoute toast 😉