Kardonen-Törtchen mit Tahini-Sauce {vegan}

 

Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, geplaudert… Trotzdem ! Aber ich habe Kardonen auch auf verschiedene Arten probiert (Ja, wir wurden trotzdem gefüttert !), beides als köstliches Gratin bei Julie und Caroline im Les Halles Paul Bocuse in Lyon, aber auch in der Villa Florentine mit Küchenchef Davy Tissot (Danke, Chefkoch, Der Unterricht und die Verkostung waren perfekt !).

Deshalb wollte ich Sie von meinen Lichtern profitieren lassen und einen kleinen Party-Vorspeise für Sie zaubern., ein Kardonentörtchen. Und da ich nicht bei der traditionellen Kardone mit Béchamelsauce bleiben wollte, Ich habe beschlossen, ihm einen mediterranen Geschmack zu verleihen, indem ich es mit einer Tahini-Sauce und gegrillten Pinienkernen kombiniere… Was ich euch sagen kann ist, dass der leichte Artischockengeschmack der Kardonen wunderbar zur Soße passt.… Jetzt müssen Sie nur noch eines tun… Geh schnell und gut gemacht einen Topf Kardonen kaufen !!!

Kardonen-Törtchen mit Tahini-Sauce {vegan}
Gießen 8 Törtchen
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Zutaten
  1. 1 Glas Kardonen
  2. 40 g Pinienkerne
  3. 1 gute Prise Espelette-Pfeffer
  4. Salz und Pfeffer
  5. FÜR DEN TEIG
  6. 100 g Vollkornmehl
  7. 25 Milliliter Wasser
  8. 2 Esslöffel Pflanzenöl
  9. 1 g de sel
  10. FÜR DIE TAHINE-SAUCE
  11. 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
  12. 2 Esslöffel Wasser
  13. 1 Esslöffel Zitronensaft
  14. 1 Knoblauchzehe
  15. 1 Teelöffel grobes Salz
Vorbereitung
  1. Um den Teig zu machen, Die trockenen Zutaten vermischen und dann das Öl hinzufügen. Den Teig mit den Fingerspitzen schleifen und dann nach und nach das Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer homogenen Masse verarbeiten, eine Kugel formen und ruhen lassen 30 min cool.
  2. Bereiten Sie die Tahini-Sauce zu, indem Sie den Knoblauch in einen Mixer geben, grobes Salz und Zitronensaft. Gut vermischen, dann das Wasser und die Sesampaste hinzufügen und erneut vermischen.
  3. Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten, Buch.
  4. Ofen auf 180° vorheizen.
  5. Nehmen Sie den Teig heraus, senken Sie es auf 3-4 mm dick, dann schneiden 8 Kreise von 10 cm Durchmesser. Legen Sie sie auf ein Backblech und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
  6. Backen 10-15 Protokoll.
  7. In der Zwischenzeit die Kardonen abgießen, Dann einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Karden dort hin, zurückbringen 5 Minuten, dann mit Salz würzen, Pfeffer und Espelette-Pfeffer.
  8. Ordnen Sie die Kardonen auf dem Teigboden an und fügen Sie dann die Soße und die Pinienkerne hinzu.
  9. Heiß genießen.
aime & Räude https://aime-mange.com/

Ich hatte das Vergnügen, an diesem Tag ein paar nette Mädchen kennenzulernen : Freude (C Du Beau), Madeleine (Die Küche von 3 Schwestern), Jenna (Jennas Bistro), Lou (Die Cousins-Kantine), Klar (Saubere Küche), Valerie (Himbeere & Bergamotte), Stephanie (Koch mir ein Schaf), Denise (GourmanDenise) und Mireille (Menüvorschläge).

Danke an die Maison Malartre und zu die Agentur Émulsion für diesen Tag, Lionel und Mylène, alles war wirklich perfekt !

Emilie

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6 Kommentare
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6 Kommentare
  • Laetitia - CduBeau !
    23.12.14

    Dein Karden-Törtchen gefällt mir sehr gut., Mit zugesetztem Tannin kann es nur gut sein ! Ich habe mich sehr gefreut, Sie in Lyon kennenzulernen. Bis bald !

    Antworten
  • die Zikade
    23.12.14

    Die Karde oder die Karde, Es ist das Gemüse des Weihnachtsessens in der Provence. Zu dieser Zeit standen immer welche auf unserem Tisch, Als ich ein kleines Mädchen war !!! Und das liebe ich !!!!

    Antworten
  • muse_88_
    23.8.22

    Guten Abend,
    Ich habe das Rezept getestet. Ich habe keine Pinienkerne mehr, Ich habe Sonnenblumenkerne hinzugefügt.
    Persönlich, Ich fand diese Törtchen nicht leicht zu essen, wir haben es überall hingelegt….

    Antworten
    • Emilie
      14.9.22

      Tatsächlich sind sie nicht leicht zu essen., Es wird wie salziges Toast gegessen 😉

      Antworten