Tartelletta di cardi con salsa tahin {vegano}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, chiacchierato… finalmente in breve ! Ma ho gustato anche il cardo in modi diversi (sì, eravamo ancora nutriti !), sia come delizioso gratin da Julie e Caroline presso Les Halles Paul Bocuse a Lione, ma anche a Villa Florentine con lo chef Davy Tissot (grazie chef, la lezione e la degustazione erano perfette !).
Quindi volevo farti beneficiare delle mie luci e inventare per te un piccolo antipasto per la festa., una tortina di cardi. E visto che non volevo restare sul tradizionale cardo con besciamella, Io ho deciso di dargli un sapore mediterraneo abbinandolo ad una salsa tahini e pinoli grigliati… Quello che posso dirvi è che il sapore poco di carciofo dei cardi si sposa meravigliosamente con la salsa.… Adesso ti resta solo una cosa da fare… andate a comprare un vasetto di cardi velocemente e ben fatti !!!
- 1 barattolo di cardi
- 40 g pinoli
- 1 buon pizzico di pepe di Espelette
- Sale e pepe
- PER L'IMPASTO
- 100 g di farina integrale
- 25 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 g de sale
- PER LA SALSA TAHINE
- 3 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Per fare l'impasto, Amalgamate gli ingredienti secchi poi aggiungete l'olio. Levigare l'impasto con la punta delle dita, quindi aggiungere gradualmente l'acqua. Lavorare l'impasto fino a formare un composto omogeneo, formare una palla e lasciarla riposare. 30 min fresco.
- Preparare la salsa tahini mettendo l'aglio in un frullatore, sale grosso e succo di limone. Mescolare bene poi aggiungere l'acqua e la pasta di sesamo e mescolare ancora.
- Tostare a secco i pinoli in una padella, libro.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Tira fuori l'impasto, abbassarlo a 3-4 mm di spessore quindi tagliare 8 cerchi di 10 cm di diametro. Disponeteli su una teglia e bucherellateli con una forchetta.
- Cottura al forno 10-15 minuti.
- Nel frattempo scolate i cardi, quindi scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella. Metti lì i cardi, Portare indietro 5 minuti quindi aggiustare di sale, pepe e pepe d'Espelette.
- Disporre i cardi sulla base di pasta frolla quindi aggiungere la salsa e i pinoli.
- Goditi caldo.
Ho avuto il piacere di conoscere delle belle ragazze durante questa giornata : Gioia (C Du Beau), Maddalena (La Cucina di 3 sorelle), Jenna (Il bistrot di Jenna), Lou (La Mensa dei Cugini), Clea (Cucina Pulita), Valeria (Lampone & Bergamotto), Stefania (Cucinami una pecora), Denise (GourmanDenise) e Mireille (Menu-Proposte).
Grazie al Maison Malartre e a l'agenzia Émulsion per questo giorno, Lionel e Mylène, tutto è stato davvero perfetto !
Emilia
Letizia - CduBeau !
23.12.14Mi piace molto la tua tortina ai cardi., con l'aggiunta di tannino non può che essere buono ! Sono stato felice di incontrarti a Lione. Arrivederci !
Emilia
25.12.14Grazie signorina!
la cicala
23.12.14Il cardo o il cardo, è la verdura del pranzo di Natale in Provenza. Ce n'erano sempre alcuni sulla nostra tavola in quel momento, quando ero una ragazzina !!! E lo adoro !!!!
Emilia
25.12.14Oh sì, sono così tanti ricordi…
musa_88_
23.8.22Buonasera,
Ho testato la ricetta. Non mangerò più i pinoli, Ho aggiunto i semi di girasole.
Personalmente, Non ho trovato queste tortine facili da mangiare, lo mettiamo ovunque….
Emilia
14.9.22In effetti, non sono facili da mangiare., Si mangia come un toast salato 😉