Depuis le temps que je voulais essayer, je me suis enfin lancée dans la fabrication de la tourta de bléa, avec les blettes du jardin de mes parents.

Derrière ce nom se cache la tourte aux blettes de Nice, un dessert pas comme les autres qui surprendra vos papilles.

Tourta de bléa

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte

• 170 g de farine
• 75 g de beurre
• 15 g de sucre
• 1 œuf
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Un peu d’eau

Pour la garniture

• Les feuilles d’1/2 botte de blette
• 3 pommes
• 75 g de cassonade
• 1 œuf
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de raisins
• 25 g de poudre d’amande
• 2 figues sèches
• 4 cl de rhum
• 1 c à s d’huile d’olive

Description

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le sel puis incorporez le beurre, l’œuf, l’huile d’olive et un peu d’eau si besoin puis malaxez jusqu’à former une boule puis séparez la pâte en deux morceaux 2/3  et 1/3.

Étalez les 2/3 de la pâte dans le fond du moule à tarte beurré et veillez à bien faire remonter la pâte.

Préchauffez le four à 180°.

Hachez au couteau les feuilles des blettes et mettez les raisins à macérer dans le rhum.
Coupez une pomme en petit dés ainsi que les figues séchés.

Dans un saladier, mélangez l’œuf, la poudre d’amande, le sucre, les pignons, les dés de pomme, les figues, les raisins et leur macération, l’huile d’olive et les blettes.

Coupez les deux autres pommes en fins quartiers et étalez la moitié sur le fond de tarte.
Ajouter la garniture puis recouvrez du reste des quartiers de pomme.

Recouvrez du tiers de pâte restante et soudez les bords.
Faites une cheminée sur le haut de la tourte et enfournez pendant 45 min.

Laissez refroidir et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Emilie