Veggie bo bun
S’il y a bien un plat qu’on aime se faire avec Monsieur, c’est bien le bo bun et le veggie bo bun c’est notre plateau télé par excellence ! Et comme le plateau télé est passé à une limite de un par semaine (oui on essaye de renouer avec les bonnes habitudes de manger à table), en ce moment on se réserve ce petit moment devant top chef ! Comme vous l’aurez compris, je vous donne une base mais libre à vous de l’adapter à vos envies et aux saisons. Comme je suis une grande flemmarde dans l’âme et que je ne sais pas faire, j’achète mes nems de légumes tout prêts, ce qui fait que le bo bun devient un plat hyper simple. A la place des nems, on aime tout autant y mettre du tempeh ou des morceaux de steaks de lupin mais ça a moins le goût de l’Asie, avouons-le !
Alors hop, on se met à l’heure asiatique pour la bonne cause (oui, car c’est le nouvel an chinois lundi) et on se prépare une salade super rapide à faire, même si je suis à peu près sûre que vous en êtes déjà tous accros !
- 100 g de vermicelles de soja ou de riz
- 1 grosse carotte
- De la menthe fraiche
- Des feuilles de salade (ici de la feuille de chêne)
- Quelques radis
- 6 minis nems de légumes (ou 3 gros)
- 1 poignée d'arachides grillées
- POUR LA SAUCE
- 2 cuillères à soupe de purée d'arachide
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de shoyu
- Quelques gouttes de tabasco
- Pour faire la sauce, mélangez ensemble tous les ingrédients et rajoutez un peu d'eau si besoin.
- Faites cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet, rincez et réservez.
- Râpez la carotte et coupez les radis en fines rondelles.
- Réchauffez les nems 10 minutes au four puis coupez-les en 4 ou en 8 (si gros).
- Assemblez le bo bun pour cela mettez dans le fond du bol les nouilles et la salade, recouvrez avec des carottes et des rondelles de radis. Terminez avec les morceaux de nems, les arachides et les feuilles de menthe.
- Servez avec la sauce
