Krem av sopp {vegansk – uten gluten}
Un velouté en entrée de fête, pourquoi pas ?! Les champignons sont clairement, pour moi, associés aux ingrédients de fête et chez nous, il n’y a pas une année sans champignons dans nos menus de fin d’année ! L’avantage avec le velouté de champignons en entrée de fête, c’est que ça en fait une entrée légère qui ne nous plombe pas le reste du repas (bon parce qu’on sait souvent comment on termine lors de ces interminables repas !). Jeg valgte å bruke Paris sopp for et tilgjengelig budsjett, men du kan også legge til litt tørket steinsopp i oppskriften eller hvorfor ikke trøfler, men dette er ikke lenger det samme budsjettet !
Kremetheten til denne soppvelouten er bare utrolig,
det vil garantert forføre dine gjester med sin enkelhet og smak, ja fordi det er klart at sopp er et sikkert kort ! Jeg håper denne fulle festmenyen med denne soppsuppen, squash risotto et sjokolade og kirsebærterte du vil ha likt det og vil ha gitt deg lyst til å lage grønnsaker på slutten av året ! Jeg kommer snart tilbake for en siste kakeoppskrift som skal følge med på åpningen av gaver på julemorgen, ja fordi hjemme er vi et lag 25 for gaver (men hei de andre har også rett på informasjonskapsler !).
Krem av sopp {vegansk – uten gluten}
HELLE 4 MENNESKER
- 1 kg knappsopp (brune mennesker her)
- 60 cl grønnsaksbuljong
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 10 g tørket steinsopp (valgfri)
- 30 cl vegetabilsk fløte
- Salt og pepper
- Oliven olje
- 1 duskregn valnøttolje
- Kutt Paris-soppen og reserver tre og hakk deretter løk og hvitløk.
- Legg alt til bruning i en klatt olivenolje i en nederlandsk ovn for 5 minutter dekket og rør regelmessig.
- Tilsett buljongen og deretter den tørkede steinsoppen og kok opp 20 minutter over middels varme.
- Bland suppen fint og krydre deretter med salt og pepper.
- Tilsett fløten og bland igjen, varme opp om nødvendig.
- Stek den reserverte og oppskårne soppen i en klatt olivenolje og server over veloutéen. Legg en skvett valnøttolje på toppen.
