Cake anglais aux fruits confits

Cake anglais aux fruits confits

J’adore le cake anglais aux fruits confits mais je ne le cuisine pas souvent, alors quand j’en fais c’est la fête à la maison, youhou !!!

Voici une version avec beaucoup de fruits confits et de raisins, et de la vergeoise pour lui donner un goût plus prononcé, mais si vous en avez pas, remplacez-la simplement par de la cassonade, du sucre blanc ou bien du miel (c’est simple la vie quand même !).

Cake anglais aux fruits confits

Comme je sais que vous êtes des filles (et des garçons !) pressées (ou un peu flemmardes sur les bords), il n’y a même pas besoin de faire tremper les raisins dans le rhum, on intègre les deux séparément, c’est pas beau la vie ?!!! Et en plus, les fruits ne retombent pas au fond, vous serez fière de vous (il faut bien se valoriser de temps en temps, car oui, je l’avoue, moi aussi je rate des choses parfois !!!).

Cake anglais aux fruits confits

Cake anglais aux fruits confits

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 80 g de vergeoise
  • 3 œufs
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de cerises confites
  • 100 g de fruits confits mélangés (angélique, orange, melon, poire…)
  • 1 c. à s. de rhum ambré
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Description

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le réchauffez un peu pour qu’il devienne mou.

Mélangez ensemble le beurre et la vergeoise, il faut que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Si votre mélange n’est pas lisse, ça n’est pas grave !

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le bicarbonate d’un seul coup et mélangez sans trop travailler la pâte. Attention je vais faire mon intéressante : pour ceux qui ne le savent pas déjà, il ne faut pas trop travailler une pâte à gâteau car cela développe le gluten contenu dans la farine de blé et vous aurez un gâteau tout sec ! Pas cool !!!

Ajoutez ensuite le rhum et les fruits (coupés si besoin) et mélangez.

Mettez le tout dans un moule à cake beurré-fariné si besoin et enfournez 20 min. Au bout de 20 min baissez la température du four à 120° et laissez cuire 40 min.

Cake anglais aux fruits confits

Bon goûter !

Emilie

Commentaires
  • Coralie
    avril 30, 2013

    Tu me fais penser que je n’en ai pas fait depuis très (trop !) longtemps. C’est un de mes cakes préférés, il me rappelle des saveurs de mon enfance 🙂

  • cookparadise
    avril 30, 2013

    Pour un mardi bien gourmand
    La semaine est écourtée, bon 1er Mai.
    Valérie.

  • Joséphine
    avril 30, 2013

    un cake avec des saveurs très gourmandes!

  • Lili
    avril 30, 2013

    Mmmm alors ça, c’est mon pêché mignon !!!! Je n’ai jamais pensé à en faire une version végétale, tiens, ce sera l’objet d’un prochain article peut-être… Des bisous ! :)))

    • Emilie
      avril 30, 2013

      Oh oui en version végétale moi non plus ! Bientôt un cake hypra gourmand et vegan sur le blog 😉
      Bisous bisous

  • BoopCook
    avril 30, 2013

    humm trop bon ! Et les photos sont superbes !

  • ladymilonguera
    avril 30, 2013

    Il est bien beau ton cake !!!

  • LeeYaa
    avril 30, 2013

    à tomber ce cake ! Avec un bon thé j’adore !

  • Lolotte
    avril 30, 2013

    Je suis fan des cakes comme ça. Petite c’était toujours le gouter du dimanche. Je met la recette de coté pour tester un jour!

  • l'ogresse
    avril 30, 2013

    Je dois l’avouer, je ne suis pas fan du cake aux fruits confits, mais en même temps je n’ai jamais essayé d’en faire maison, et le tien fait super envie !
    Je suis votre blog depuis un moment maintenant et je l’adore, d’autant plus que vous publiez à un rythme qui m’impressionne ! C’est pourquoi, quand j’ai été taggée pour le Versatile blogger award, j’ai tout de suite pensé à vous « tagger » à mon tour. J’espère que participer à un tel jeu ne vous dérangera pas !
    Bonne semaine et bonne continuation en tous cas 🙂

    • Emilie
      mai 1, 2013

      Merci beaucoup l’ogresse pour tes compliments et merci pour le Versatile, on essayera d’y répondre mais je ne te promet rien 😉
      Bonne semaine à toi aussi !

      • l'ogresse
        mai 2, 2013

        Merci beaucoup pour aussi votre attention, c’est sûr que vous avez l’air bien occupées de votre côté alors pas de problème, ça reste un jeu 😉
        A bientôt !

  • cricri67
    mai 2, 2013

    Il a l’air super bon ce cake, moi qui ne suis pas fan normalement !!! Je l’ai mis dans mes prochaines recettes à tester ^^

  • La fourmi élé
    mai 2, 2013

    Très joli ce cake . Idéal a l’heure du the.

  • EmilieRD
    mai 3, 2013

    Je raffole de ce cake, mon préféré et mieux encore si il est plein de cerises confites!

  • Mamijo
    mai 5, 2013

    Bonsoir à vous
    C’est ma première visite sur votre joli blog qui m’enchante!!!bravo….j’aimerais comprendre par quel miracle les fruits ne tombent-ils pas au fond svp?j’ai déjà essayé le saupoudrage de farine!..Peu ou pas d’effet!
    Bonne continuation…

    • Emilie
      mai 6, 2013

      Merci beaucoup Mamijo pour ces compliments 😉
      C’est juste le miracle de la recette !

  • veropapilles
    mai 9, 2013

    Un très beau cake comme je les aime, pour le goûter ou le petit déjeuner, c’est toujours très savoureux. Biz et belle journée. Véro

  • Marie
    février 17, 2016

    Recette vraiment délicieuse ! Merci ! Superbe blog, très bien illustré, on y revient avec plaisir 🙂

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