Pastéis de nata, bergamota e castanhas {sem leite}
Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, veio me visitar em Grenoble durante as férias de final de ano para descobrir quem estava escondido atrás do amor & mange. Convido-vos, portanto, a descobrir o excelente trabalho que Ivy realiza através de todos estes encontros e do meu retrato em apenas três passos aqui !
Bem, é claro que haverá a receita de repolho, mas vou te dar outra camada (creme de pastelaria !) aqui, assim você não poderá dizer que não sabe o que fazer quando se deparar com uma bergamota nas prateleiras (bem, ok, isso terá que esperar até janeiro próximo !) !
- PARA A PASTA DE CHOUX
- 55 g de farinha
- 50 g de leite vegetal
- 50 gramas de água
- 45 g margarina vegetal
- 2 ovos médios
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- PARA O BISCOITO
- 50 g de farinha
- 50 g de açúcar de cana
- 40 g margarina vegetal
- PARA O CREME DE PASTELARIA
- 25 cl leite vegetal
- 100 g de açúcar de cana
- 3 gemas de ovo
- 37 g de farinha
- 2 colheres de sopa cheias de creme de castanha
- As raspas de meia bergamota
- Comece fazendo o creme de confeiteiro. Por isso, bata as gemas com o açúcar em uma tigela para que a mistura fique esbranquiçada e acrescente a farinha, misturar. Numa panela aqueça o leite vegetal com as raspas de bergamota, deixe ferver e despeje o leite sobre as gemas, mexa com um batedor. Despeje o preparado na panela e volte a cozinhar em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo até a mistura engrossar. Adicione o creme de castanhas para finalizar. Despeje a mistura em um recipiente, filme em contato, em seguida, reserve legal.
- Faça o biscoito, para isso misture o açúcar, margarina e farinha. Lixe a preparação com a ponta dos dedos e espalhe 2-3 milímetros, entre duas folhas de papel manteiga. Reserve no freezer enquanto prepara o repolho.
- Prepare a massa choux aquecendo o leite vegetal, a água, açúcar, sal e margarina juntos em uma panela. Quando tudo estiver bem derretido, adicione a farinha de uma vez e misture com uma colher de pau. Vire a massa na assadeira para secar por 3 minutos. Coloque a massa em uma tigela e deixe descansar 3 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 250° em calor estático.
- Em seguida, adicione os ovos um por um à massa choux, mexendo bem entre cada. Despeje a massa em um saco de confeitar. Em uma assadeira, faça repolho 3 cm de diâmetro, segurando o saco de confeitar verticalmente no prato, corte bruscamente. Certifique-se de espaçá-los.
- Retire o biscoito da geladeira e corte discos do mesmo tamanho dos folhados usando um cortador de biscoitos.. Disponha-os sobre o repolho. Coloque e desligue o forno. deixa cozinhar 20 minutos. No fim de 20 minutos ligue novamente o forno a 180° em calor estático e deixe secar 12 minutos. Não abra a porta do forno antes de terminar o cozimento do repolho. Retire-os do forno e reserve.
- Depois de resfriado, você terá que enfeitar os folhados com o creme de confeiteiro. Para isso, coloque o creme em um saco de confeitar com ponta lisa., faça um entalhe sob os folhados e decore com creme.
CookieM
11.7.15O sorriso e a naturalidade de Emilie : esta é a “receita” para “curtidas” de sucesso no blog & comer” onde você encontra lindas receitas ilustradas com lindas fotos 😉
Bravo !
Emilie
23.7.15Muito obrigado, senhorita, é tão adorável, eu fico vermelha 😉
Rosenoisettes
13.7.15Essas fofinhas são soberbas, e deve ser tão gostoso !
Emilie
23.7.15eu confirmo, nos divertimos muito com Ivy 😉 Obrigada, senhorita !
lulu / Jornada Gourmet
15.7.15Não sei se conseguiria esperar pacientemente até o próximo inverno para fazer esses bolinhos de choux. ! Eu realmente deveria experimentar a receita de massa choux com leite vegetal também 🙂
Emilie
23.7.15A massa choux de leite vegetal é incrível, nós absolutamente não vemos a diferença !!! Obrigada Lulu 😉