Gariguette strawberry puffs, whipped cream and pistachio {Battle Food #7}

Choux à la fraise

L’heure de la 7ème édition de la Battle Food a sonné et ce mois-ci c’est notre amie Olivia du sublime blogSokeen qui en est la marraine. Ce mois-ci elle nous a demandé de plancher sur le thème de la PâtàChouxun vrai défi car c’était réellement une première pour moi !

Même si j’adore déguster choux et chouquettes, éclairs et religieuses (houuuu la gourmande…), je n’ai jamais réalisé ces merveilles enfin ces choux quoi !!! Alors quoi de plus simplement gourmand que de la crème fouettée et des jolies fraises pour faire de jolis choux ?! Bah je vous le demande ma p’tite dame !

Choux à la fraise

EChoux à la fraise

Alors oui j’ai cédé à la gourmandise pur et dur simple et je vous ai préparé des choux tout mignons et délicieusement régressifs !

Gariguette strawberry puffs, whipped cream and pistachio {Battle Food #7}

Ingredients (pour 6-8 personnes soit 2-3 choux par personne)

  • 500 g de fraises gariguettes
  • 50 whipping cream
  • 30 g icing sugar
  • 20 g de pistache

Pour la pâte à choux

  •  55 g of flour
  • 50 grams of milk
  • 50 grams of water
  • 45 g of butter
  • 2 medium eggs
  • 1 pinch of sugar
  • 1 pinch of salt

Pour le craquelin

  • 50 g of flour
  • 50 g cane sugar
  • 40 g softened butter

Description

Commencez par réaliser le craquelin, pour cela mélanger ensemble le sucre et le beurre pommade puis ajoutez la farine. Étalez la préparation sur 2-3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais au moins 30 minutes.

Prepare the choux pastry by heating the milk, the water, sugar, salt and butter together in a saucepan. When everything is well melted, add the flour all at once and mix with a wooden spoon. Turn the dough in the pan to dry it out for 2 To 3 minutes. Put the dough in a bowl and let it rest 3 minutes.

Preheat the oven to 250° in static heat.

Then add the eggs one by one into the choux pastry., stirring well between each. Pour the batter into a piping bag.

On a baking sheet, make cabbage 3 cm in diameter by holding your piping bag vertically to the plate, cut sharply. Be sure to space them out.

Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques un peu plus petits que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Arrange them on the cabbage.

Put in and turn off the oven. Let it cook 20 minutes. At the end of 20 minutes turn the oven back on at 180° in static heat and let dry 12 minutes. Do not open the oven door before the end of cooking cabbage !

Take them out of the oven and set aside.

Préparer la crème fouettée pour cela utilisez un siphon ou battez la crème bien froide avec le sucre glace.

Découpez les fraises en 2 and book.

Juste avant de servir coupez vos choux en deux et disposez les demi-fraises debout. Ajoutez la crème fouettée au centre et des pistaches préalablement concassées.

Choux à la fraise

Servez de suite.

Choux à la fraise

Enjoy !

Emilie

Je vous laisse avec les autres réalisations

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48 Comments
  • Chloe Delice
    23.4.13

    Sublimes ces petits choux 🙂 Et délicieusement bons j’en suis sûre!

  • olivia
    23.4.13

    olala c’qu’il me font envie ces p’tits choux !!!!!!!! j’ose même pas imaginer comme ça doit être bon ! J’avais très envie de tester le craquelin aussi puis je n’ai finalement pas pris le temps en mauvaise marraine que je suis !!!

  • ladymilonguera
    23.4.13

    Ah la lac’est terriblement gourmand !!!

  • SoOhCliché
    23.4.13

    I adore ! C’est exactement ce que j’avais espéré faire (avec des fraises et de la crème, et peut-être un peu de pamplemousse pour ma part) avant que la mission choux ne s’avère un désastre pour moi, ha ha 🙂 Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, et même maintenant que la Battle Food est terminée j’ai bien envie de retenter pour enfin y arriver !

  • mon ampersand
    23.4.13

    Magnifiques ces choux ! Et ce craquelin…MIAMMMM. Bravooooo

  • Magnificent ! Je ne connaissais pas cette technique de cuisson. Et les disques blancs et roses qui font comme du glacage, c’est quoi ? Merci !

  • Marie
    23.4.13

    Jolis ces choux, la chantilly pistache avec les fraises mmmmh !

  • flopinette
    23.4.13

    wow!! ils sont tout justes magnifiques! bravo

  • Josephine
    23.4.13

    Ils sont magnifiques !Et semblent tellement bons que j’ai envie d’essayer

  • cricri67
    23.4.13

    Juste magnifique et parfait!! Digne d’un pâtissier 😉
    gros bisous et bon lundi

  • Laurel and Mint
    23.4.13

    qué bocados tan deliciosos!! te han quedado fabulosos

    un abrazo

  • Lyne
    23.4.13

    Ces petits craquelins sublimes !! Comme ils me donnent envieDélicieusement gourmands et alléchants
    A beautiful day !

  • veropapilles
    23.4.13

    Tes petits choux sont splendides, vraiment, c’est une pure gourmandise !! Biz and good evening. Vero

  • Anne
    23.4.13

    Me too,j’ai craqué pour le mariage de la fraise et du choux avec une crème fouettée c’est plus léger que la traditionnelle pâtissière. Bravo !

    • Emilie
      23.4.13

      Great minds think alike !!! Thank you miss 😉

  • BoopCook
    23.4.13

    humm ils sont vraiment superbes !

  • hellopoulette
    23.4.13

    Ah les choux !!! j’adore ca.
    De trés jolies photos !

  • Ooh comme ils sont bons tes choux, le mélange pistache fraises ça doit être délicieux ! J’en mangerais bien quelques uns 😉 Et le craquelin c’est hyper beaux.

  • Ils sont super beaux ! (et je vois que j’ai des copines de craquelin… !)
    Fraises et pistaches ça marche super bien, c’est votre réalisation que je découvre en dernier mais ça valait le coup d’attendre !

  • Le craquelin a l’air trop bon et tes petits choux sont trop beaux ! J’adore le petit chapeau et fraise/pistache, a delight !

  • Whoa
    23.4.13

    ils sont magnifiques et si gourmands !

  • Lolotte
    23.4.13

    whaouu c’est juste sublime! ça doit être un vrai régal!

  • Yum ! (c’est tout ce qu’il y a à dire !)

  • Claire-tte
    24.4.13

    Eh bien, c’est plutôt une réussite pour quelqu’un qui ne fait pas trop de la pâte à chou ! Fraise-pistache-crème, voilà qui appelle bien le printemps, je les trouve superbes.

  • Liz
    24.4.13

    They are so beautiful!! Ça doit être un régal avec la pistache,

  • tu t’en es bien sortie pour une première. ce jeu me rappelle furieusement le KKVKVK qui a commencé au début de la blogosphère culinaire sur le même principe; ça continue toujours d’ailleurs

  • fbergamote
    24.4.13

    Belle réalisation et très belle association de la fraise avec la pistache !
    J’avais moi aussi craqué pour des choux aux fraises ….
    Beautiful day.

  • lauriecreacuisine
    24.4.13

    Ooh qu’il sont beau!! 😀

  • Thumb's blog
    24.4.13

    Bravo pour ce beau défi. Ces choux sont superbes ! Par curiosité, comment on connait le thème du mois prochain ?

    • Emilie
      24.4.13

      Il vaut regarder chez la marraine du mois qui désignera la marraine du mois prochain et c’est elle qui lancera le thème !

  • The Seagull
    24.4.13

    Mmh tres jolis ces choux !!
    Le craquelin en particulier me donne tres envie de croquer dedansJ’espere les reussir aussi bien 🙂

  • All simply magnificent !

  • Granny Cakes
    24.4.13

    Oh mais qu’ils sont bons!
    J’adore la fraise et la pistache 😀

  • Le craquelin je trouve que ça change tout ! Trop beaux ces choux !

  • caroline
    25.4.13

    Cette recette a l’air succulente!!! Je vais essayer de la refaireà voir si le résultat est aussi bon que le tien!
    Tes photos sont également sublimes!

    http://www.jesuisbelleetalors.com

    • Emilie
      25.4.13

      j’espère bien ! Merci beaucoup Caroline

  • Miamana
    25.4.13

    Ces choux sont aussi jolis qu’appétissants… Yum!

  • Ba alors ?! C’était pas au tour de Léa ? Ils sont parfaits tes choux 🙂 Le craquelin c’est simple et top pour avoir un chou bien rond. Fraise/pistache, une association trop miam.

    • Emilie
      26.4.13

      Je suis sûre qu’elle se rattrapera la prochaine fois !!! Thank you miss 😉

  • clems28
    27.4.13

    The photos are superb ! Et c’est forcément excellent !

  • Sandra
    29.4.13

    Ils sont trop mimis ces choux !! cela donne envie. To try

  • Marie
    30.4.13

    Je suis en train de faire le tour des recettes et je suis baba devant toutes les gourmandises que nous avons concoctées. Ta recette a l’air sublimement bonne et ce craquelin est drôlement tentant

    • Emilie
      30.4.13

      Merci beaucoup miss 😉 hâte de voir ce que tu nous prépare !!!