Focaccia van paddenstoelen, feta en rucola
Lorsque je vais le week-end au marché (au lieu de la semaine, oui j’ai de la chance, je suis toujours à la maison avec Mini-Mademoiselle)), il y a un petit producteur de champignons qui a plein de variétés, dont des supers champignons de Paris. Echt, je n’en ai jamais mangé de meilleurs, alors je les mange cuisinés à toutes les sauces autant crus que cuits. C’est d’ailleurs avec ses champignons que je vous avais préparé un petit velouté pendant les fêtes (quoi vous ne l’avez pas encore goûté !!!).
Vandaag, ga naar Italië met deze focaccia van paddenstoelen en feta met een beetje rucola voor de frisheid, naar smaak met een goede salade of niet ! En dan is deze focaccia onberispelijk, want het deeg is gemaakt met volkorenmeel, die ik ook vind in een superproducent op de markt.
Focaccia van paddenstoelen, feta en rucola
Ingrediënten (giet 1 middelgrote foccacia)
- 250 g volkoren meel of T 80
- 40 g d'huile d'olive
- 13 cl lauw water + 2 C. naar s.
- 1 pakje bakkersgist
- 1 C. bij c. suiker
- 2 g de sel
- 200g verse champignons
- 100 g feta
- 40 g Parmezaanse kaas
- 2 knoflookteentjes
- 1/2 bosje rucola
Beschrijving
Doe de bakkersgist, de suiker en de twee eetlepels water in een schaaltje en zet opzij 10 minuten.
Meng de bloem door elkaar, zout en olijfolie en voeg dan het gistmengsel toe. Kneed om 5 minuten om een mooi elastisch deeg te verkrijgen. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met een theedoek en laat op kamertemperatuur staan 30 minuten.
Snijd ondertussen de champignons en knoflook fijn en doe alles in een pan met een scheutje olijfolie. Bak op middelhoog vuur 10 minuten, tegen de tijd dat de paddenstoelen al hun water hebben uitgezweet.
Ontgas het deeg met je vuist en rol het uit in een rechthoekige vorm. Weer laten rijzen 20 minuten onder dekking.
Verwarm de oven voor op 220°.
Maak met je vingers kleine inkepingen in het deeg en voeg dan de champignons en de fetakaas in stukjes toe. Besprenkel met olijfolie.
Bakken 20 minuten.
Verdeel de rucola over de gekookte focaccia.
Emilie
BoopCook
12.2.14Ik vind het geweldig dat het getest zal worden ! ;P
Melanie
12.2.14Je focaccia is prachtig en het moet zo lekker zijn
Louise
12.2.14Ze zorgt ervoor dat je wilt, deze foccacia !
Dame Milonguera
13.2.14Hoe mooi is je focaccia !
moeder007
13.2.14deze focaccia is super!
Lidia
13.2.14Ze laat je echt verlangen ! Kusjes
Syl
14.2.14Oh jee !!! Het is echt mooi, Ik ben aan het kwijlen bij voorbaat.
Av
17.2.14Hallo Emily
U heeft waarschijnlijk al aangegeven, sorry dat ik je herhaal, maar waar ga je je boodschappen doen?? Ik hou echt van dit verhaal van kleine producenten.
Bedankt voor je geweldige recepten!
Emilie
17.2.14Geen zorgen Eva ! Ik winkel in de Estacade in Grenoble, kleine producentenkant aan het einde van de markt richting het station, Ik hoop dat je daar je geluk zult vinden. !
Dankzij jou !
Milounet
15.2.14Als ik het had geweten… Ik heb net mijn champignonbakje op!! Bon, dan is er meer te koop, van dit recept krijg ik echt trek!!!
Emilie
17.2.14Bedankt, ga zou nog een dienblad !
Juliette
16.2.14Een wonder om naar te kijken en te proeven, Ik twijfel er niet aan !
Wat een geluk deze kleine marktjes met heerlijke en super verse producten, een reële kans !
Kusjes en fijn weekend
Emilie
17.2.14Dank je wel Julia, het is waar dat deze markten een geweldige kans bieden, Ik hou van chatten met producenten !
Goeiedag !
Naar de chef-kok
26.2.14Zeer mooie foccacia, Jammie !