pão de centeio com chocolate

Pain de seigle au chocolat

S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Apresentação, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) e claro chocolate, bem aqui nunca fizemos melhor como pão gourmet, devo dizer que a barra está alta (elogio automático !).

Eu sou aproximadamente certeza de que em um instante eu te convenci a : 1. correr para comprar farinha de centeio integral, 2. não coma todas as pistolas de chocolate pois são, et 3. faça este pão para amanhã de manhã (sim porque também é muito bom para o café da manhã’ !).

Pain de seigle au chocolat

Pain de seigle au chocolat

pão de centeio com chocolate
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Ingredientes
  1. 300 g farinha de centeio integral
  2. 200 ml de água morna
  3. 100 g massa fermentada, refrescada
  4. 5 g de sel
  5. 15 gramas de açúcar
  6. 130 g de chocolate preto em pistolas
Preparação
  1. Amasse grosseiramente a farinha de centeio e 200 g de água morna para realizar a autólise. deixe repousar 1 hora nublada.
  2. Em seguida, adicione o fermento, açúcar e sal, continue amassando em velocidade baixa.
  3. No fim de 3 minutos de amassamento, regue com um pouco de água se necessário.
  4. Por último adicione as pistolas de chocolate e continue 1 minutos.
  5. Coloque a massa diretamente em um molde tipo lata de bolo, cubra e deixe repousar 4 horas em um lugar quente.
  6. Pré-aqueça o forno a 250°.
  7. Assar 35 minutos
aime & sarna https://aim-mange.com/
Emilie

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36 Comentários
  • Quão bom deve ser !!!

  • Você sabe o que ? Nunca fiquei tão feliz por ter farinha de centeio extra. Eu sei o que vou fazer com isso … 🙂

  • Véspera
    3.3.16

    Bom dia, também adoro pão de centeio, e eu prometo, eu farei, Eu tenho o fermento de centeio, é claro, saudades das pepitas de chocolate. Eu sigo a dieta de baixo IG. Como eu faço um pão a cada 4 dias, é seguir pela manhã… Obrigado por esta grande ideia.

    • Emilie
      24.3.16

      Portanto, um pequeno desvio da dieta IG apenas no café da manhã 😉

  • CookieM
    3.3.16

    Ai que delícia (ou café da manhã) !
    No entanto, Eu não tenho um m.à.p., tão impossível fazer esta receita tentadora.
    E, não tenho o material : é que não sei qual escolher entre tantos modelos, portanto, medo da escolha errada ! Porém, isso está me incomodando há muito tempo..

    • Emilie
      24.3.16

      Aqui não há MAP mas apenas um forno 😉 Francamente a côdea do pão fica muito melhor no forno, só precisa de um robô pasteleiro para amassar porque à mão é um bocado aborrecido !!!

  • dominique
    3.3.16

    Boa noite,
    Infelizmente não tenho massa fresca, posso substituir por fermento fresco ? se sim, que pesado.
    Obrigado por sua linda (e bom!!) recibos.
    Boa noite

    • Emilie
      24.3.16

      Um cubo de fermento fresco é a quantidade certa para este pão !
      Obrigado Dominique 😉

  • BoopCook
    3.3.16

    j'adooore

    • Emilie
      24.3.16

      misericórdia

    • anais
      5.5.20

      Olá Emily ! testei ontem/hoje : Criei um sourdough há uma semana seguindo sua receita, e ontem à noite fiz a massa do pão, deixe descansar durante a noite (em vez de 4 horas… Tinha medo de devorar tudo às 22h se cozinhasse durante o dia). Esta manhã o pão não tinha inchado, queria saber se isso é normal ? Ou se há temperaturas a respeitar ? (Meu sourdough, que acabou de ser refrescado, saiu da geladeira uma hora antes de ser incorporado…) Cozido, o pão também não cresceu (O mesmo, é normal ?). E provei, ele era muito bom, Provavelmente coloquei muito chocolate. (tablete cortado com faca), mas infelizmente isso não me impediu de comer o 3/4 ! Não estou nem um pouco acostumada com uma crosta tão crocante., Eu gosto !

      • Emilie
        1.6.20

        Olá Anais, tem que ter esse centeio é uma farinha difícil de fazer pão porque contém pouco glúten, o miolo ficará denso e o pão crescerá ligeiramente (mas ele ainda se levanta). Pode vir de duas coisas, ou a parte superior do pão para secar o que impediu o seu desenvolvimento, ou a massa fermentada não estava em boa forma.
        espero ter ajudado um pouco !
        Fico feliz que tenha gostado mesmo assim 😉

  • Eu tinha visto uma receita de pain au chocolat e pensei que teria que experimentar.… em suma, seu artigo cai como um lembrete 🙂

    • Emilie
      24.3.16

      haha sim, você tem que tentar, ele se tornará o melhor amigo do seu café da manhã e do paladar das crianças 😉

  • cristina
    3.3.16

    É verdade que este pão dá mesmo vontade! Obrigado pela receita!

  • OBSTÁCULO
    4.3.16

    uau! Isso parece bom! Eu não vou demorar para fazer isso! obrigado Emily

  • fruchard
    4.3.16

    Obrigado por esta ótima receita que pretendo experimentar neste fim de semana. ! O que é fermento fresco ? Você tem que fazer isso sozinho primeiro? ?
    Obrigado pela sua resposta e parabéns pelo seu ótimo blog. !

  • Oh meu Deus, você é indecentemente ganancioso !! Eu me pagaria uma fatia por um lanche !!

    • Emilie
      24.3.16

      Hihi, admito que está completamente rachado 😉

  • Noemie59
    4.3.16

    Bom dia,

    Quando você diz "100g de fermento fresco", é fermento de trigo ou centeio (Eu tenho os dois em casa ^^). E eu acho que dentro de 100g de fermento, há 50g de água/50g de farinha ?
    na minha casa, pão de centeio e nozes é o nosso favorito para queijo, então uma versão de café da manhã me agrada mais !
    Merci !

    • Emilie
      24.3.16

      Aqui eu uso fermento de trigo mas se tiver de centeio é melhor ainda !!! Oui 100 g fermento = 50 g de água e 50 g de farinha 😉

      • Noemie59
        26.3.16

        Não estou vendo meu comentário aparecer, Eu testei com fermento de centeio 40/60. Foi muito bom! Vou fazer de novo com fermento de trigo 50/50…

        • Emilie
          31.3.16

          obrigado Noemie, Fico feliz que tenha gostado 😉

  • OBSTÁCULO
    5.3.16

    Bom dia, não tenho farinha de centeio, que tipo de farinha pode substituir?? misericórdia

  • sotis
    7.3.16

    ohlalalalala suas fotos me deixam completamente louco!!!!

  • Trolle Farceuse
    8.3.16

    Bom dia !
    Estou muito tentada com esta receita., De repente comprei farinha de centeio ontem 😀
    mas pequena pergunta : o que exatamente é fermento fresco ? posso substituí-lo porque fermento de padeiro como em um pão clássico ? e se sim quanto ?
    muito obrigado e bom dia !!

  • paulina
    17.3.16

    Faz muito tempo que não comento, embora eu ainda passe aqui diariamente.
    Essa receita me deixou com muita vontade e acho que vai ser perfeita para os lanchinhos gourmet do meu filho.. No entanto, não consigo encontrar nenhuma pistola de chocolate.. Pastel de chocolate cortado em cubos grandes certamente não dará o mesmo resultado não ? O que você acha ?

    • Emilie
      24.3.16

      Se for perfeito Pauline, Na verdade, eu faço assim quando não tenho pistolas 😉