pão de centeio com chocolate
S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Apresentação, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) e claro chocolate, bem aqui nunca fizemos melhor como pão gourmet, devo dizer que a barra está alta (elogio automático !).
Eu sou aproximadamente certeza de que em um instante eu te convenci a : 1. correr para comprar farinha de centeio integral, 2. não coma todas as pistolas de chocolate pois são, et 3. faça este pão para amanhã de manhã (sim porque também é muito bom para o café da manhã’ !).
- 300 g farinha de centeio integral
- 200 ml de água morna
- 100 g massa fermentada, refrescada
- 5 g de sel
- 15 gramas de açúcar
- 130 g de chocolate preto em pistolas
- Amasse grosseiramente a farinha de centeio e 200 g de água morna para realizar a autólise. deixe repousar 1 hora nublada.
- Em seguida, adicione o fermento, açúcar e sal, continue amassando em velocidade baixa.
- No fim de 3 minutos de amassamento, regue com um pouco de água se necessário.
- Por último adicione as pistolas de chocolate e continue 1 minutos.
- Coloque a massa diretamente em um molde tipo lata de bolo, cubra e deixe repousar 4 horas em um lugar quente.
- Pré-aqueça o forno a 250°.
- Assar 35 minutos
me faça morder !
3.3.16Quão bom deve ser !!!
Emilie
24.3.16um verdadeiro assassino
Contos e Delícias
3.3.16Você sabe o que ? Nunca fiquei tão feliz por ter farinha de centeio extra. Eu sei o que vou fazer com isso … 🙂
Emilie
24.3.16ah legal, farinha salvadora eu sou !!!
Véspera
3.3.16Bom dia, também adoro pão de centeio, e eu prometo, eu farei, Eu tenho o fermento de centeio, é claro, saudades das pepitas de chocolate. Eu sigo a dieta de baixo IG. Como eu faço um pão a cada 4 dias, é seguir pela manhã… Obrigado por esta grande ideia.
Emilie
24.3.16Portanto, um pequeno desvio da dieta IG apenas no café da manhã 😉
CookieM
3.3.16Ai que delícia (ou café da manhã) !
No entanto, Eu não tenho um m.à.p., tão impossível fazer esta receita tentadora.
E, não tenho o material : é que não sei qual escolher entre tantos modelos, portanto, medo da escolha errada ! Porém, isso está me incomodando há muito tempo..
Emilie
24.3.16Aqui não há MAP mas apenas um forno 😉 Francamente a côdea do pão fica muito melhor no forno, só precisa de um robô pasteleiro para amassar porque à mão é um bocado aborrecido !!!
dominique
3.3.16Boa noite,
Infelizmente não tenho massa fresca, posso substituir por fermento fresco ? se sim, que pesado.
Obrigado por sua linda (e bom!!) recibos.
Boa noite
Emilie
24.3.16Um cubo de fermento fresco é a quantidade certa para este pão !
Obrigado Dominique 😉
BoopCook
3.3.16j'adooore
Emilie
24.3.16misericórdia
anais
5.5.20Olá Emily ! testei ontem/hoje : Criei um sourdough há uma semana seguindo sua receita, e ontem à noite fiz a massa do pão, deixe descansar durante a noite (em vez de 4 horas… Tinha medo de devorar tudo às 22h se cozinhasse durante o dia). Esta manhã o pão não tinha inchado, queria saber se isso é normal ? Ou se há temperaturas a respeitar ? (Meu sourdough, que acabou de ser refrescado, saiu da geladeira uma hora antes de ser incorporado…) Cozido, o pão também não cresceu (O mesmo, é normal ?). E provei, ele era muito bom, Provavelmente coloquei muito chocolate. (tablete cortado com faca), mas infelizmente isso não me impediu de comer o 3/4 ! Não estou nem um pouco acostumada com uma crosta tão crocante., Eu gosto !
Emilie
1.6.20Olá Anais, tem que ter esse centeio é uma farinha difícil de fazer pão porque contém pouco glúten, o miolo ficará denso e o pão crescerá ligeiramente (mas ele ainda se levanta). Pode vir de duas coisas, ou a parte superior do pão para secar o que impediu o seu desenvolvimento, ou a massa fermentada não estava em boa forma.
espero ter ajudado um pouco !
Fico feliz que tenha gostado mesmo assim 😉
Sandrine / Morango & Manjericão
3.3.16Eu tinha visto uma receita de pain au chocolat e pensei que teria que experimentar.… em suma, seu artigo cai como um lembrete 🙂
Emilie
24.3.16haha sim, você tem que tentar, ele se tornará o melhor amigo do seu café da manhã e do paladar das crianças 😉
cristina
3.3.16É verdade que este pão dá mesmo vontade! Obrigado pela receita!
Emilie
24.3.16Obrigado Cristina 😉
OBSTÁCULO
4.3.16uau! Isso parece bom! Eu não vou demorar para fazer isso! obrigado Emily
Emilie
24.3.16Obrigada Manuela 😉
fruchard
4.3.16Obrigado por esta ótima receita que pretendo experimentar neste fim de semana. ! O que é fermento fresco ? Você tem que fazer isso sozinho primeiro? ?
Obrigado pela sua resposta e parabéns pelo seu ótimo blog. !
Emilie
24.3.16Sim sourdough é uma massa fermentada, para saber como começar aqui está um artigo de um amigo : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Marie the Lille
4.3.16Oh meu Deus, você é indecentemente ganancioso !! Eu me pagaria uma fatia por um lanche !!
Emilie
24.3.16Hihi, admito que está completamente rachado 😉
Noemie59
4.3.16Bom dia,
Quando você diz "100g de fermento fresco", é fermento de trigo ou centeio (Eu tenho os dois em casa ^^). E eu acho que dentro de 100g de fermento, há 50g de água/50g de farinha ?
na minha casa, pão de centeio e nozes é o nosso favorito para queijo, então uma versão de café da manhã me agrada mais !
Merci !
Emilie
24.3.16Aqui eu uso fermento de trigo mas se tiver de centeio é melhor ainda !!! Oui 100 g fermento = 50 g de água e 50 g de farinha 😉
Noemie59
26.3.16Não estou vendo meu comentário aparecer, Eu testei com fermento de centeio 40/60. Foi muito bom! Vou fazer de novo com fermento de trigo 50/50…
Emilie
31.3.16obrigado Noemie, Fico feliz que tenha gostado 😉
OBSTÁCULO
5.3.16Bom dia, não tenho farinha de centeio, que tipo de farinha pode substituir?? misericórdia
Emilie
24.3.16Trigo integral soa bem para mim. !
sotis
7.3.16ohlalalalala suas fotos me deixam completamente louco!!!!
Emilie
24.3.16Ai obrigada senhorita 😉
Trolle Farceuse
8.3.16Bom dia !
Estou muito tentada com esta receita., De repente comprei farinha de centeio ontem 😀
mas pequena pergunta : o que exatamente é fermento fresco ? posso substituí-lo porque fermento de padeiro como em um pão clássico ? e se sim quanto ?
muito obrigado e bom dia !!
Emilie
24.3.16Você pode substituir o fermento por fermento (1 sachê de fermento desidratado para 500 g de farinha). Aqui está um artigo muito bom sobre fermento : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html 😉
paulina
17.3.16Faz muito tempo que não comento, embora eu ainda passe aqui diariamente.
Essa receita me deixou com muita vontade e acho que vai ser perfeita para os lanchinhos gourmet do meu filho.. No entanto, não consigo encontrar nenhuma pistola de chocolate.. Pastel de chocolate cortado em cubos grandes certamente não dará o mesmo resultado não ? O que você acha ?
Emilie
24.3.16Se for perfeito Pauline, Na verdade, eu faço assim quando não tenho pistolas 😉