Roggenbrötchen mit Oliven
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. SO, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, à laquelle j’ai ajouté de l’huile d’olive pour plus de gourmandise et de moelleux à la pâte. Knapp, j’adore faire du pain et je compte bien vous proposer une autre recette à base de farine seigle très vite !
Ces petits pains sont parfaits pour des minis sandwichs ou pour l’apéro avec une bonne Ausbreitung !
- 400 g de farine de seigle intégrale
- 350 g de levain liquide rafraichi
- 220 Gramm Wasser
- 15 cl d’huile d’olive
- 100 g d'olives noires en morceaux
- 6 g de sel
- Pétrissez grossièrement la farine de seigle et 200 g lauwarmes Wasser zur Durchführung der Autolyse. stehenlassen 1 bewölkte Stunde.
- Ajoutez ensuite le levain et la sel puis poursuivez le pétrissage à faible vitesse.
- Am Ende von 5 minutes bassinez avec l'huile d'olive et avec le reste d'eau si besoin.
- Ajoutez enfin les olives et poursuivez 2 Protokoll.
- Placez la pâte dans un saladier, recouvrez-la et laissez reposer 4 Stunden an einem warmen Ort.
- Den Backofen auf 250° vorheizen.
- Façonnez les petits pains en divisant la pâte en 8.
- Farinez le plan de travail et boulez ensuite la pâte puis disposez sur une plaque allant au four.
- Backen 15-18 Protokoll.
BoopCook
2.11.15ils me tentent bien tes petits pains =)
Emilie
8.11.15Danke, Fräulein !
Kokos
3.11.15Ils sont vraiment appétissants ces petits pains. Les voir me met déjà l’eau à la bouche!
Emilie
8.11.15Ah ravie qu’ils plaisent 😉
Sonja
3.11.15super bons ce petits pains! idéales aussi avec da la charcuterie…Hab einen schönen Abend
Emilie
8.11.15Oui aussi ! Danke Sonia 😉