Rotolo di segale con olive

Petit pain

Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. Allora, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, à laquelle j’ai ajouté de l’huile d’olive pour plus de gourmandise et de moelleux à la pâte. Breve, j’adore faire du pain et je compte bien vous proposer une autre recette à base de farine seigle très vite !

Ces petits pains sont parfaits pour des minis sandwichs ou pour l’apéro avec une bonne diffusione !

Petit pain maison

Petit pain au levain

Rotolo di segale con olive
Versare 8 petits pains
Da stampare
ingredienti
  1. 400 g de farine de seigle intégrale
  2. 350 g de levain liquide rafraichi
  3. 220 grammi di acqua
  4. 15 cl d'olio d'oliva
  5. 100 g d'olives noires en morceaux
  6. 6 g de sale
Preparazione
  1. Pétrissez grossièrement la farine de seigle et 200 g di acqua tiepida per effettuare l'autolisi. lascia stare 1 un'ora al coperto.
  2. Ajoutez ensuite le levain et la sel puis poursuivez le pétrissage à faible vitesse.
  3. Alla fine di 5 minutes bassinez avec l'huile d'olive et avec le reste d'eau si besoin.
  4. Ajoutez enfin les olives et poursuivez 2 minuti.
  5. Placez la pâte dans un saladier, recouvrez-la et laissez reposer 4 ore in un luogo caldo.
  6. Preriscaldare il forno a 250°.
  7. Façonnez les petits pains en divisant la pâte en 8.
  8. Farinez le plan de travail et boulez ensuite la pâte puis disposez sur une plaque allant au four.
  9. Cottura al forno 15-18 minuti.
aime & rogna https://aime-mange.com/
 Emilia

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