Saint Honoré chocolate e manga {sem leite}
Voilà aujourd’hui une recette qui je suis sûre ne va pas vous laisser de marbre, une idée de dessert pour le réveillon du 31, un Saint Honoré chocolat et mangue. Ce dessert, c’était notre dessert de Noel à Monsieur, Mini Mademoiselle et moi et nous nous sommes bien régalés et pas que le jour de Noel car nous n’avons pas tout dévoré le même jour ! Então sim, parece um pouco complicado assim, mas com um pouco de organização você consegue facilmente sobreviver e ter à sua mesa um Saint Honoré caseiro digno de um confeiteiro !
E então tenho certeza que você não conseguirá resistir ao chamado do chocolate pela última vez. (e então rapidamente esquecemos que já caímos 1 caixa de chocolate e 2 Papai Noel mais gentil !) !
- PARA A PASTA DE CHOUX
- 55 g de farinha
- 50 g de leite vegetal
- 50 gramas de água
- 45 g margarina vegetal
- 2 ovos médios
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- PARA O BISCOITO
- 30 g de farinha
- 50 g de açúcar de cana
- 40 g margarina vegetal
- 20 g de cacau amargo em pó
- PARA O CREME DE PASTELARIA
- 25 cl leite vegetal
- 80 g de açúcar de cana
- 3 gemas de ovo
- 37 g de farinha
- 200 g purê de manga
- As raspas de meio limão
- 2 g d'ágar ágar (1/2 colher de chá)
- PARA O GANACHE
- 200 gramas de chocolate
- 20 cl de leite de coco
- Cubos de manga para enfeitar
- Comece fazendo o creme de confeiteiro. Por isso, bata as gemas com o açúcar em uma tigela para que a mistura fique esbranquiçada e acrescente a farinha, misturar. Coloque o leite vegetal para aquecer em uma panela com o ágar ágar, deixe ferver e despeje o leite sobre as gemas, mexa com um batedor. Despeje o preparado na panela e volte a cozinhar em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo até a mistura engrossar. Adicione o purê de manga e as raspas de limão do fogo.. Despeje a mistura em um recipiente, filme em contato, em seguida, reserve legal.
- Faça o biscoito, para isso misture o açúcar, a margarina, cacau em pó e farinha. Lixe a preparação com a ponta dos dedos e espalhe 2-3 milímetros, entre duas folhas de papel manteiga. Reserve no freezer enquanto prepara o repolho.
- Prepare a massa choux aquecendo o leite vegetal, a água, açúcar, sal e margarina juntos em uma panela. Quando tudo estiver bem derretido, adicione a farinha de uma vez e misture com uma colher de pau. Vire a massa na assadeira para secar por 3 minutos. Coloque a massa em uma tigela e deixe descansar 3 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 250° em calor estático.
- Em seguida, adicione os ovos um por um à massa choux, mexendo bem entre cada. Despeje a massa em um saco de confeitar. Em uma assadeira, faça repolho 3 cm de diâmetro, segurando o saco de confeitar verticalmente no prato, corte bruscamente. Certifique-se de espaçá-los.
- Retire o biscoito da geladeira e corte discos do mesmo tamanho dos folhados usando um cortador de biscoitos.. Disponha-os sobre o repolho. Coloque e desligue o forno. deixa cozinhar 20 minutos. No fim de 20 minutos ligue novamente o forno a 180° em calor estático e deixe secar 12 minutos. Não abra a porta do forno antes de terminar o cozimento do repolho. Retire-os do forno e reserve.
- Depois de resfriado, você terá que enfeitar os folhados com o creme de confeiteiro. Para isso, coloque o creme em um saco de confeitar com ponta lisa., faça um entalhe sob os folhados e decore com creme.
- Prepare o ganache aquecendo o creme de coco e despeje sobre o chocolate em pedaços. Emulsionar bem, coloque em um saco de confeitar e deixe esfriar.
- Corte um retângulo de massa folhada 25 Vamos lá 12 cm e leve ao forno entre dois pratos a 200° por 15-20 minutos.
- Monte tudo alternando o repolho e escalfando uma bola de ganache.
- Decore com cubos de manga e raspas de limão.
Emilie
Audrey
30.12.15Vamos, não fale muito pela primeira vez : é lindo demais!!
Emilie
14.1.16Obrigado Audrey, fofo demais 😉
me faça morder !
30.12.15Muito chique e certamente muito bom !
Emilie
14.1.16obrigada minha linda, Eu confirmo 😉
CookieM
30.12.15classe este bolo de Natal !
biscoito com cacau : Eu nem sabia que isso poderia ser feito
Emilie
14.1.16Obrigado Corinne, é verdade que atira e não é muito complicado de fazer !
melina & chocolate
2.1.16Esplêndido ! Me faz querer provar…
Emilie
14.1.16Obrigada Melina 😉
Foodbiotic
5.1.16Não sou a rainha da massa choux mas só o facto desta receita me fazer babar às 9h20 talvez valha a pena experimentar !
Especialmente porque não contém leite, é uma vantagem significativa !
Foodbiotic
5.1.16Eu queria começar com isso, mas finalmente acertei, Acordo na frente do blog e tomando um café :
Bom ano 2016 !
Emilie
14.1.16Feliz ano gourmet para você também 😉
Emilie
14.1.16Ah, mas tenho certeza que essa receita vai te reconciliar com a massa choux !