Scallion pannekaker {vegansk}
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (ja tro ikke at oppskriftene faller fra himmelen), Jeg fikk et perfekt resultat (uten å skryte eh !), så mye at det ble, i denne vårløksesongen, hele familiens favorittrett, selv de yngste i DME ! Så jeg tar deg med på tur, liten bonus, Jeg har fotografert deg steg for steg slik at du bedre kan forstå hvordan de er forberedt. ! Og om du vil fortsette turen til Asia, hvorfor ikke prøve en tur til Korea ved å forberede deg en japchae ?!
Scallion pannekaker {vegansk}
HELLE 10 PANNEKAKER
- 600 g mel T65
- 380 g varmt vann
- 5 g de sel
- 3 spiseskjeer mel
- 10 cl nøytral vegetabilsk olje
- De grønne stilkene av 6 vårløk
- Frityrolje
TIL SAUSEN
- 10 cl fermentert soyasaus
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1 hakket hvitløk eller et knust hvitløksfedd
- 1 teskje chiliflak
- Sett på det varme vannet, salt og mel i en bolle og elt enten i en robot utstyrt med krok eller for hånd for å få en jevn deig. la stå 1 h tildekket og ved romtemperatur.
- Bland imens 3 spiseskjeer mel med oljen i en bolle og hakk løkstilkene og reserver.
- Del deigen i 10 deig ca.
- Kjevle ut deigen tynt til en rektangulær strimmel.
- Tilsett en skje av olje/melblandingen på toppen og fordel over alt.
- Legg så hakkede løkstilker på deigen og rull fra den bredeste bredden.
- Rull deretter denne stripen på seg selv for å danne en snegl..
- I en panne, varm opp et godt skvett frityrolje og kok sneglene en etter en. For å gjøre dette, legg i pannen over middels varme., la det koke 2 minutter på første side, snu og flat kraftig til en pannekake (Jeg flatet min med en blinipanne) og la det koke 2 flere minutter.
- Til sausen blander du alle ingrediensene sammen og serverer med pannekakene med kålløk mens de fortsatt er varme..
