Holundersirup
Voici une recette que je ne vous avais jamais proposée ici mais que je réalise pourtant chaque année au printemps : le sirop de sureau. Okay, ok, on ne peut sortir qu’à 1 km autour de chez soi, mais si vous avez de la chance de tomber sur un sureau (pas en bord de route !) ramassez vite des ombelles car la saison est courte. Habituellemnt on cueille le sureau en montagne lors de nos balades printanières mais là pas possible, hein ! Bon, j’ai de la chance d’en avoir en bas de la maison donc banco, c’est parti pour le sirop cette année quand même.
Le sirop de sureau est floral et légèrement acidulé grâce au citron,
Kurz gesagt, es ist mein Lieblingssirup und auch der Lieblingssirup der Mädchen zum Aperitif. (und ich kann Ihnen sagen, dass bei uns zu Hause gerade die Aperitif-Unterwäscheparty stattfindet !). Wenn du verrückt bist, Sie können auch mit der Version von beginnen Holundersirup mit Rhabarber, es ist auch wirklich gut ! Kleiner Bonus, ein Kuchenrezept mit diesem Holundersirup-Rezept kommt sehr bald, Ja, ich bin noch nicht fertig mit Holunder !
Holundersirup
GIESSEN 2 MITTLERE FLASCHEN
- 7 Holunderblütendolden
- 1 kg blonder Rohrzucker
- 80 Schlüssel des Wassers
- 1 gelbe Zitrone
- Trennen Sie zunächst die Holunderblüten von den Doldenstielen und behalten Sie nur die Blüten.
- Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
- In einer Auflaufform, gieße das Wasser, Zucker, Zitrone und Holunderblüten.
- Lassen Sie diese Mischung 12 Stunden lang bei Raumtemperatur mazerieren..
- Mischen, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur kochen lassen 20 Protokoll.
- Filtern und heiß in Flaschen füllen.
- Bleib ruhig.
Christian Monod
29.4.20Sie können das Gleiche tun, aber lass es 3 Tage im Schatten an einem kühlen Ort unter täglichem Rühren aufbewahren
Dann am dritten Tag, wenn Zucker (blond) ist vollständig geschmolzen, Durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um die Blüten aufzubewahren, und in sterilisierte Flaschen füllen.
Der Sirup ist sehr gut haltbar (sterilisierte Flaschen).
Der Sirup hat also den Vorteil, dass alle seine Vitamine erhalten bleiben (labil) die nicht durch die Hitze getötet wurden….
Schmeckt gut
Emilie
1.6.20Vielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen geteilt haben !