Cytrynowe ciasto bezowe z bergamotką {bez mleka}
Chose promis chose due, je vous annonçais une petite recette de tarte au citron meringuée il y a quelques temps alors la voilà ! Et comme j’avais encore de la bergamote sous le coude, j’ai refais mon curd à la bergamote pour en faire une recette de tarte au citron. Comme chez nous il n’y a pas de tarte au citron sans meringue, tout comme il n’y a pas d’avion sans ailes et bien je l’ai recouverte d’une meringue italienne. Bref cette tarte est crémeuse à souhait si bien qu’on a du mal à s’arrêter, oui vous savez quand c’est bon…
Nie martw się, jeśli nie możesz znaleźć bergamotki, albo zastąpisz go innym owocem cytrusowym, albo z olejkiem bergamotowym, w każdym razie ta tarta to podstawa w jej szafie w swojej ulubionej książce kucharskiej.
- 250 g mąki półziarnistej
- 125 g margaryny roślinnej
- 60 g cukru trzcinowego
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- NA BEZĘ
- 60 g białek jaj
- 120 gramów cukru
- 30 gramy wody
- DO TWARZY
- 65 g cukru trzcinowego
- 30 g dezodoryzowanego oleju kokosowego
- 20 g margaryny roślinnej
- 2 jajka
- Sok i skórka z jednej cytryny
- Sok i skórka z bergamotki
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Zacznij od przygotowania ciasta, W tym celu rozdrobnij margarynę z cukrem ręcznie lub za pomocą miksera wyposażonego w ostrze.. Następnie dodać całe jajko i ponownie wyrobić masę. Dodaj mąkę i sól na raz i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.. Uformować kulę i schłodzić 30 minuty.
- Rozgrzej piekarnik do 200°.
- Rozwałkuj ciasto na 3-4 mm grubości i włóż do formy na ciasto.
- Piec na ślepo 15/20 minuty.
- Do twarogu, w misce miksującej ubić jajka na omlet, następnie dodać sok i skórkę z bergamotki i cytryny oraz skrobię kukurydzianą. Umieść miskę w podwójnym bojlerze na dużym ogniu i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje (to zajmuje około 15 minut, aby preparat nabrał temperatury). Dodaj olej kokosowy i margarynę, zdejmij z ognia., dobrze wymieszaj.
- Powstałą masę wylewamy na ostudzony spód ciasta i odstawiamy do wystygnięcia..
- Na bezę, wymieszać wodę z cukrem i bez mieszania doprowadzić syrop do 115°C.
- Podczas gdy syrop się podgrzewa, Białka ubić na sztywną pianę, a gdy syrop będzie już gotowy, dodać go do białek za pomocą miksera na małych obrotach, a gdy cały syrop zostanie wylany, dalej ubijać na wysokich obrotach, aż beza ostygnie.
- Bezę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij kropki na tartę.
- Wszystko, co musisz zrobić, to skosztować !
Emilie
LadyMilonguera
31.3.16Jest śliczna, jak wszystkie twoje ciasta !
Emilie
31.3.16merciiiii <3
Audrey
31.3.16Rolala, przepraszam, że się powtarzam, ale to jest piękne!! Przez ten kłopot „zawiodłem” wszystko 😀 (przy okazji, Twoje plakietki na Pintereście są bardzo piękne, nowy nr?) Pocałunki
Emilie
31.3.16Och, dziękuję Audrey, to takie urocze 😉 Tak, masz oko !!! Pocałunki
prawie dobrymarier
31.3.16Och, jaka ona jest piękna, to jest świeże, sprawia, że chcesz !!!
Emilie
4.4.16o kurczę 😉
Królewski chłód
1.4.16Mmmmm, lubię, lubię, Podoba mi się 🙂 🙂
Emilie
4.4.16Wiedziałem, że sprawię ludziom radość 😉
Koralia - Maliny i konfetti
1.4.16Wysublimowana tarta ! Naprawdę chcę tego spróbować !! 🙂
Emilie
4.4.16Dziękuję Coralio, powiesz mi 🙂
Cecilecooks
2.4.16Jestem bardzo ciekawa smaku tej tarty.. Znam bergamotkę w makaronikach, w mojej porannej herbacie. Ale w cieście… nigdy nie testowałem i przyznam, że naprawdę mam na to ochotę !
Emilie
4.4.16Dziękuję Cécile 😉 Nie byłabym nie na miejscu, bo to ten sam smak, a w dodatku z kwasowością cytryny jest w sam raz… Mniam !
Ella
25.4.16Przepiękny!!!
Właśnie odkryłem Twoją witrynę.
Planowałam zrobić cytrynowe ciasto bezowe z moim sosem i przez przypadek natknęłam się na Twój. Myślę więc, że dla odmiany wypróbuję Twój przepis. Wersja całkowicie roślinna, Może zrobię to z białkami z soku z ciecierzycy. Już próbowałeś? Chętnie je przyrumienię palnikiem, ale nie jestem pewien, czy stawiają opór, jak te z jaj kurzych. Zobaczymy. W każdym razie, Ja też uwielbiam cytrynę Beldi, którą co roku bez problemu znajduję w sklepach z produktami organicznymi, we właściwym sezonie. W tym momencie będę musiała zadowolić się klasycznymi cytrynami, bo to już nie sezon beldi, jeszcze mniej bergamotki.
To w trakcie szukania przepisu na niskotłuszczowe „kruche milionerskie”, nawet wegańskie, że trafiłem na Twoją stronę. Na pewno wypróbuję ten świetny przepis.! Czy zdarza Wam się używać oleju kokosowego zamiast margaryny?. Wiem, że to nie daje tej samej tekstury, ale jeśli masz jakieś przekonujące wskazówki, Jestem zainteresowany! Moi, Zawsze dostaję twardsze kruche ciasto, co jest normalne w przypadku oleju kokosowego, który zastyga po ostygnięciu…
Gratulacje za tę ładną stronę! Przepisy są równie kuszące, jak zdjęcia są piękne. To bardzo piękna praca utalentowanego pasjonata.! Merci!
Emilie
11.5.16Dziękuję bardzo Ellaë za wiadomość. Tak, białka z sokiem z ciecierzycy są po prostu magiczne, z drugiej strony nigdy nie próbowałam kolorować ich palnikiem, mieć ! Jeśli chodzi o olej kokosowy, mam go w swojej kuchni, ale używam go rzadziej niż margarynę. (kwestia kosztów) ale prawdą jest, że dzięki temu kruche ciasto jest twardsze !
Przeddzień
12.5.16Do twarogu proszę dodać cukier na jakim etapie ?
Emilie
31.5.16Na początek 🙂