Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Tomme de Savoie-Torte

Zutaten (gießen 4)

Für den Mürbeteig

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g braunes Reismehl
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 Ei
• 4 g de sel
• 2 Schlüssel des Wassers

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 oignons rouges
• 12 cl Rotwein (ici une Mondeuse)
• 20 g Butter
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 TL Rotweinessig
• 1 TL gemahlener Sichuanpfeffer
• Du verkaufst

Für garnieren

• 300 g Wirsing Tomme
• Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• Ein paar Sichuan-Pfefferkörner

Beschreibung

Für den Teig, die Butter vorher herausnehmen, damit sie weicher wird.
Mischen Sie das Mehl und das Salz, fügen Sie dann die weiche Butter hinzu und verarbeiten Sie die Mischung von Hand.
Dann das Ei hinzufügen, Mischen und entspannen Sie sich mit Wasser, arbeiten, um einen schönen Ball zu bekommen.
Den Teig 2 Stunden kühl stellen.

während dieser Zeit, Bereiten Sie das Rote-Zwiebel-Confit zu, Dafür die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne, Die Butter schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen 15 Mindest.
Fügen Sie den Wein hinzu, der Essig, Honig, pfeffern und salzen dann kochen 30 min, damit die Mischung konfitiert und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Ofen auf 200° vorheizen.
Die Kürbiskerne anrösten, Nehmen Sie dazu eine Handvoll und legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 8 Mindest, Buch.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer Schicht ausrollen 5 mm dick.
Mit einem Ausstecher oder einer Schüssel vier Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen.

Tomme in Scheiben schneiden, entfernen Sie die Kruste und legen Sie sie auf die Teigscheiben.

Backe für 12 Kochzeit.

Sobald die dünnen Kuchen gekocht sind, auf Tellern anrichten, etwas Zwiebelconfit darüber geben, mit Kürbiskernen und Szechuanpfeffer garnieren, Mit Kürbiskernöl beträufeln und ein paar Tomme-Blütenblätter darüber geben.

Schmeckt gut !

Emilie