Oma au chocolat {veganistisch}
Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israël pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !
La babka c’est pour moi la reine des brioches !
Et cette reine des brioches, Ik wilde het zo gezond mogelijk hebben (maar daarom niet minder lekker), gemaakt van olijfolie en volkorensuiker, met een goede chocoladeganache. Ik kan je nooit genoeg vertellen, maar kies zelfs in gebak de beste chocolade, het maakt echt het verschil ! Dus bij deze: ga aan de slag, want als je deze chocoladebrioche nog niet kent, nu is het tijd om aan de slag te gaan voordat het te heet wordt en je de oven verbiedt !
Oma au chocolat {veganistisch}
GIET 2 BABKA
- 700 g T80 meel
- 100 g volle suiker
- 100 g d'huile d'olive
- 4 eetlepels sojayoghurt
- 250 ml sojamelk
- 1 pakje bakkersgist
- 1 snufje zout
- 100 g de gekonfijte kumquats (optioneel)
VOOR DE GANACHE
- 250 gram chocolade
- 25 cl groenteroom (hier soja)
- Pureer de chocolade en doe deze in een slakom. Kook de room en giet deze over de chocolade 3 maal goed geëmulgeerd tot een ganache.
- Voor de brioche, doe de gist erbij 2 theelepels lauw water en laat staan 10 minuten.
- Doe de bloem, suiker, zout, de yoghurt en plantaardige melk in de kom van een keukenmachine voorzien van een blad. Voeg de gist toe, Kneed, voeg de olijfolie toe en blijf kneden 15 minuten om een mooi elastisch deeg te verkrijgen.
- Laat het deeg afgedekt rusten op een warme plek voor 2 uur.
- Ontgas het deeg met je vuist.
- Rol het deeg uit tot een grote rechthoek en verdeel de ganache en de gekonfijte kumquatstukken erover.
- Rol het deeg langs de langste zijde uit en snijd de rol vervolgens in de lengte doormidden. Draai de twee halve rollen, snijd ze doormidden en plaats de twee babka's op een bakplaat.
- laten opstaan 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Bestrijk het deeg met een beetje plantaardige melk.
- Bakken 12 minuten, dalen tot 180° en doorgaan 15 minuten.
- Laat afkoelen op een rooster en geniet ervan !
Dame Milonguera
15.4.20Je mooie babka moet mensen blij hebben gemaakt !
Emilie
19.4.20Oh ja ! Het werd veel te snel verslonden 😉
Milounet
16.4.20Ik wilde heel graag een babka maken !! jouw recept is perfect ! Kusjes
Emilie
19.4.20Bovenkant ! Je gaat het me vertellen 😉