Zuurdesem pannenkoeken {veganistisch}
Je sais que vous êtes pas mal ces derniers temps à avoir donné vie à un levain (on me dit même dans l’oreillette que vous avez même fait du pain !), et comme ce levain déborde de vie, vous ne savez sûrement plus trop quoi en faire. Plotseling, j’ai la solution avec cette recette de crêpes mille trous inratable (En, si vous verrez !). Mais d’abord, pour ceux qui ne connaissent pas les crêpes mille trous, ce sont des crêpes avec tout plein de trous (ça porte bien son nom, hoi !) originaires du Maghreb et qu’on appelle aussi baghrir. Ce qui est top avec ces crêpes au levain, is dat ze bijna geen meel nodig hebben, en zoals ik weet is het een "zeldzaam" product de laatste tijd, je kunt het houden om je eigen te maken zelfgemaakt brood !
Deze pannenkoeken met duizend gaten zijn het perfecte recept voor een tussendoortje of een gourmetontbijt !
Traditioneel worden pannenkoeken met duizend gaten geserveerd met een honingsiroop op smaak gebracht met oranjebloesem, daar wilde ik iets anders met ahornsiroop, en het is echt goed ! Deze pannenkoeken zijn een waar genot, iedereen houdt van ze en ze hebben ook een geweldig textuurniveau in DME (van de 12 maand bij ons). Sindsdien maken we het bijna wekelijks., ze onttronen bijna onze luchtige pannenkoeken Zondagochtend, dat wil zeggen !
Zuurdesem pannenkoeken {veganistisch}
VOOR EEN VEERTIENACHT
- 500 g fijn griesmeel
- 50 g T65 tarwemeel
- 150 g gekoelde zuurdesem
- 80 sleutel van water
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- 1 afgestreken theelepel zuiveringszout
- Zoete olijfolie
VOOR DE STROOP
- 20 cl ahornsiroop
- 2 eetlepels oranjebloesemwater
- In een blender, giet het water in volgorde, zuurdesem, meel, griesmeel, suiker en zout. Meng tot je een gladde pasta krijgt.
- Giet in een kom en laat op kamertemperatuur staan 2 uur door af te dekken met een doek.
- Verhit een vetvrije koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Voeg zuiveringszout toe aan het beslag.
- Giet een pollepel in het midden van de pan en kook aan één kant, er zullen bubbels verschijnen en het beslag zal bovenop koken.
- Als de pannenkoek eenmaal gaar is, bestrijk de bovenkant met een beetje olijfolie.
- Herhaal tot het beslag op is..
- Voor de siroop, meng de ahornsiroop en het oranjebloesemwater en breng alles aan de kook 5 minuten in een pannetje.
- Serveer warm of koud met de siroop.
Dame Milonguera
22.4.20Hoe verleidelijk zijn deze pannenkoeken !
Emilie
26.4.20Oui, ze waren heerlijk
chloe
28.4.20Bonjour, Bedankt voor dit recept ! Zuurdesem "opgefrist", wat houdt het precies in ? dat we het net hebben opgefrist vlak voordat we het recept gingen maken, of dat het de dag ervoor was gedaan (dat het niet "slapend" in de koelkast staat, quoi) ? Dank u bij voorbaat !
Emilie
3.5.20Bonjour, de zuurdesem wordt de dag ervoor ververst en voor gebruik op kamertemperatuur gelaten als het in de koelkast heeft gestaan 😉
chloe
3.5.20hartelijk bedankt !