Mormor au choklad {vegan}

Brioche chocolat

Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israel pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !

Babkan är för mig briochernas drottning !

Och den här bulldrottningen, Jag ville ha det så hälsosamt som möjligt (men inte mindre välsmakande), baserad på olivolja och helsocker, med en god chokladganache. Jag kommer aldrig att berätta tillräckligt för dig, men även i bakverk välj den bästa chokladen, det gör verkligen skillnad ! Så låt oss börja för om du inte känner till den här chokladbriochen än, det är dags att sätta igång innan det blir för varmt och du förvisar din ugn !

Chokladrullad brioche
Babka recept
Chokladkaka

Mormor au choklad {vegan}

HÄLL I 2 BABKAS

  • 700 g T80 mjöl
  • 100 g helsocker
  • 100 g d’huile d’oliv
  • 4 matskedar sojayoghurt
  • 250 ml sojamjölk
  • 1 paket bagerijäst
  • 1 nypa salt
  • 100 g de kanderade kumquats (frivillig)

FÖR GANACHEN

  • 250 gram choklad
  • 25 cl vegetabilisk grädde (här soja)

  • Krossa chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll den sedan över chokladen 3 gånger och emulgerar väl för att bilda en ganache.
  • För briochen, lägg jästen med 2 teskedar ljummet vatten och låt stå 10 minuter.
  • Lägg i mjölet, socker, salt, yoghurten och vegetabilisk mjölk i skålen på en matberedare utrustad med ett blad. Tillsätt jästen, knåda, tillsätt sedan olivoljan och fortsätt knåda 15 minuter sedan för att få en fin elastisk deg.
  • Låt degen vila, täckt, på en varm plats för 2 timmar.
  • Avgasa degen med näven.
  • Kavla ut degen till en stor rektangel och bred sedan ut ganachen och den kanderade kumquatsen i bitar ovanpå.
  • Rulla degen på den längsta sidan och skär sedan rullen på mitten på längden. Vrid de två halvrullarna, skär på mitten och arrangera de två babkas på en plåt.
  • låt stiga 30 minuter.
  • Värm ugnen till 200°.
  • Glasera degen med lite vegetabilisk mjölk.
  • Baka 12 minuter, sänk till 180° och fortsätt 15 minuter.
  • Låt svalna på galler och njut !
Brioche olivolja
Brioche utan smör
Frukost brioche

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

4 Kommentarer
  • Lady Milonguera
    15.4.20

    Din vackra babka måste ha gjort människor glada !

    • Emilie
      19.4.20

      Åh ja ! Hon slukades alldeles för snabbt 😉

  • Milounette
    16.4.20

    Jag ville verkligen göra en babka !! ditt recept är perfekt ! Kyssar

    • Emilie
      19.4.20

      Topp ! Du kommer att berätta om det 😉