Surdegspannkakor {vegan}
Je sais que vous êtes pas mal ces derniers temps à avoir donné vie à un levain (on me dit même dans l’oreillette que vous avez même fait du pain !), et comme ce levain déborde de vie, vous ne savez sûrement plus trop quoi en faire. Som ett resultat, j’ai la solution avec cette recette de crêpes mille trous inratable (och, si vous verrez !). Mais d’abord, pour ceux qui ne connaissent pas les crêpes mille trous, ce sont des crêpes avec tout plein de trous (ça porte bien son nom, hein !) originaires du Maghreb et qu’on appelle aussi baghrir. Ce qui est top avec ces crêpes au levain, är att de nästan inte kräver mjöl, och eftersom jag vet att det är en "sällsynt" produkt nuförtiden kan du behålla den för att göra din hembakat bröd !
Dessa tusenhålspannkakor är det perfekta receptet för ett mellanmål eller en gourmetfrukost !
Traditionellt serveras småhålspannkakor med en honungssirap smaksatt med apelsinblomma., här ville jag ha något lite annorlunda med lönnsirap, och det är verkligen väldigt bra ! Dessa pannkakor är en riktig fröjd, alla älskar dem och de är också bra vad gäller textur i DME (av 12 månad hos oss). Sedan dess har vi gjort det nästan varje vecka., de avsätter nästan vår fluffiga pannkakor på söndag morgon vill säga !
Surdegspannkakor {vegan}
I 14 NÄTTER
- 500 g fin mannagryn
- 50 g T65 vetemjöl
- 150 g kyld surdeg
- 80 nyckeln till vatten
- 1 matsked socker
- 1 nypa salt
- 1 nivå tesked bikarbonat
- Söt olivolja
FÖR SIRAPEN
- 20 cl lönnsirap
- 2 matskedar apelsinblomvatten
- I en mixer, häll vattnet i ordning, surdeg, mjöl, semolinagryn, socker och salt. Blanda tills du får en slät pasta.
- Häll upp i en salladsskål och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar genom att täcka med en trasa.
- Värm en non-stick, fettfri stekpanna över medelhög till hög värme..
- Tillsätt bikarbonat i degen.
- Häll en slev i mitten av pannan och tillaga sedan endast på ena sidan., bubblor kommer att dyka upp och degen kommer att koka på toppen.
- När pannkakan är kokt, pensla toppen med lite olivolja.
- Upprepa tills degen är slut.
- För sirapen, blanda lönnsirap och apelsinblomsvatten och låt allt koka upp 5 minuter i en kastrull.
- Servera varm eller kall med sirapen.
Lady Milonguera
22.4.20Hur lockande är dessa pannkakor? !
Emilie
26.4.20Oui, de var läckra 😉
chloe
28.4.20Bonjour, Tack för detta recept ! "Uppfräschad" surdeg, vad exakt betyder det ? att vi precis fräschade upp det precis innan vi gjorde receptet, eller att det gjordes dagen innan (qu’il n’est pas « en sommeil » au frigo, quoi) ? Tack på förhand !
Emilie
3.5.20Bonjour, le levain est rafraîchi la veille et laissé à température ambiante avant son utilisation s’il était au frigo 😉
chloe
3.5.20Tack så mycket !