Rosquillas bávaras con salsa de caramelo y chocolate {sin leche}

16.2.21

Voilà une recette qui je pense ne vous laissera pas indifférents ! Comme aujourd’hui c’est mardi-gras, c’est donc beignets mais attention pas n’importe quels beignets, des beignets bavarois qui rentre direct dans le top trois des meilleurs beignets que j’ai mangé ! Bon et comme les beignets c’est visiblement un peu trop sage, j’ai décidé de pousser la décadence un peu plus loin en les servant avec du caramel salé et du chocolat au lait (association bien connue dans des barres chocolatées industrielles T***x) ! Volvamos a nuestros donuts bávaros que, en definitiva, son donuts súper ligeros. (si, si, te lo aseguro !!!), la prueba en fotos el interior es muy alveolar, Tan ligero que es difícil detenerse cuando empiezas. ! Puedo decirte que la persona propietaria de la mano en las fotos hizo un trabajo rápido. !

Estos donuts son la decadencia personificada.,

pero al mismo tiempo eso es lo que buscamos cuando lo comemos porque no lo comemos todos los días. !!! La receta no es ciencia espacial., solo varios preparativos (Finalmente 2 !) pero el juego vale la pena (¿Cuántos años tiene esta expresión? ?!). Declino toda responsabilidad en caso de daño a los disfraces., por lo demás también quedan muy buenas con azúcar glas !!!

Rosquillas bávaras con salsa de caramelo y chocolate {sin leche}

VERTER 25 BEIGNETS

500 g de harina T55
170 ml de leche (aquí almendra)
100 g de margarina vegetal
60 gramos de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
1 paquete de levadura de panadería o medio cubo de levadura fresca
La ralladura de un limón
aceite para freír

PARA EL CARAMELO SALADO

150 gramos de azúcar
20 cl de crema de almendras
50 g de margarina vegetal (80% de MG)
1 buena pizca de sal

PARA EL CHOCOLATE

100 g de chocolate con leche vegetal

Disolver la levadura en 10 cl de agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
Saca la margarina del frigorífico y córtala en cubos..
en una ensaladera, poner la harina, hacer un pozo y poner en él el azúcar y la sal. Agrega la levadura por el otro lado., leche y huevos y empezar a amasar con un robot de cocina o a mano.
Una vez que la masa esté suave (reinar 5 minutos), agrega la margarina en cubos.
amasar 10 minutos.
Formar una bola y dejar reposar tapada en un lugar cálido durante 2 horas..
Desgasifica la masa con la punta y transfiérala a una superficie de trabajo enharinada., la masa esta pegajosa, es normal.
Forma 25 bolitas y dejar reposar 20 minutos.
Mientras tanto haz el caramelo, para ello hacer un caramelo seco con el azúcar.
Calentar la nata y añadirla poco a poco fuera del fuego al caramelo. Revuelva bien.
Luego agregue la flor de sal y luego poco a poco la margarina en trozos.. Revuelva hasta que quede suave y cremoso..
Derretir el chocolate con leche al baño María y reservar..
Calientalo 80 cl de aceite para freír en cazuela o wok.
Para formar las donas, engrasa tu pulgar y colócalo en el centro de un trozo de masa y extiéndelo. La masa de donut debe quedar fina en el centro y formar una salchicha gruesa alrededor..
freír sobre 1 minuto en cada lado.
Sacar los donuts y escurrirlos sobre papel absorbente..
Servir con caramelo y chocolate..