bollos de cebolleta – bollos de cebolla al vapor {vegano}
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, nous passons dans l’année du buffle, alors pour célébrer ça j’ai décidé de vous proposer cette recette de scallion buns, des buns vapeur aux oignons verts. Pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, ça se situe entre des banh bao (brioches vapeur) et des gyozas (pour le coté grillé !). Ces buns, je les avais vu passé chez Steph à table et du coup j’ai eu envie de vous proposer une version végétalisée. Pequeña bonificación, Acompañé mis panecillos al vapor con shiitake salteado y les puedo decir que el matrimonio de los dos es particularmente delicioso. !
Estos panecillos de cebolla al vapor están en mi top. 10
recetas asiáticas favoritas. El plegado es un poco técnico., Esto es claramente un riesgo pero espero que mis explicaciones sean lo suficientemente claras para que llegues a un resultado que te guste. ! No te preocupes, No cambiará el sabor ni la cocción si el plegado no es como en la foto. ! Aparte de eso, la receta es realmente muy sencilla de hacer y aquà convenció a todos. (Incluso aquellos que se resisten a las cebollas. !).
bollos de cebolleta – bollos de cebolla al vapor {vegano}
VERTER 10-12 BOLLOS
- 500 g de harina T65
- 290 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharita de sal
- 1 paquete de levadura de panaderÃa o medio cubo de levadura de panaderÃa fresca
- El verde de un manojo de cebollas verdes.
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro
- Pimienta de Sichuan molida
- Vendes
SHITAKES SALTEADOS
- 400 g los shiitakes
- 5 cl de tamari
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de pimiento de Espelette
- 2 cucharadas de sésamo negro
- cilantro fresco
- Aceite vegetal neutro
- Disolver la levadura en 10 cl de agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
- en el tanque provisto de un gancho, poner la harina, hacer un hueco y añadir el azúcar y la sal. Hacer otro pozo y agregar la levadura..
- Agrega el agua y amasa. 10 minutos.
- Formar una bola y dejar reposar en el bol tapado durante 2 horas..
- Durante este tiempo, Picar los tallos de la cebolla verde y luego mezclarlos con el aceite., pimienta de sichuan (probar) y una pizca de sal.
- Después de 2 horas de descanso, desgasificar la masa y extenderla formando un rectángulo grande sobre 2-3 mm de espesor.
- Unta la cebolla sobre este rectángulo de masa..
- Dobla el triángulo en 3 a lo largo y luego nuevamente en dos para formar una tira de masa.
- Cortar en secciones (alrededor de diez).
- Con un palillo, presione el centro de la sección..
- Estira la masa con los dedos y luego coloca la baguette en el centro..
- Dobla por la mitad y luego, mientras sostienes los extremos, gira la varita.. Luego retira la baguette y reserva.. Haz lo mismo con todos los trozos de masa..
- Calentar un chorrito de aceite en una sartén, Coloque los bollos, espaciándolos bien y luego cocine a la parrilla. 3 minutos a fuego alto.
- agregar 1 cm de agua en el fondo de la cacerola y cubrir rápidamente y terminar de cocinar los bollos al vapor..
- Cocine a fuego medio hasta que el agua de la sartén se evapore..
- para los shiitakes, mezclar el tamari, diente de ajo picado, azúcar y chile.
- Émincez les shiitakés puis mettez-les à revenir à feu vif dans une poêle pendant 5 minutos.
- Déglacez avec la sauce, laissez réduire puis terminez en ajoutant le sésame noir et la coriandre hors du feu.
- Servez sans attendre avec les buns.
