Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. J’avoue, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Hoy cocinamos buñuelos de guisantes partidos, para esta receta me inspiré en gran medida en el masala vada indio, que son la base de los buñuelos de lentejas y guisantes.
Los guisantes partidos se olvidan con demasiada frecuencia,
mal recuerdo de puré de cantimplora o sopa, sin embargo, es una leguminosa local., económico y muy sabroso, siempre que haga las asociaciones correctas ! Estas croquetas de guisantes partidos son aptas para muchas comidas, es una especie de equivalente falafel del medio oriente pero con diferentes especias. Así que aquí, Yo simplemente las serví con una salsa de yogur y una ensalada pero también las puedes servir en wraps o con un curry de patatas o verduras.. Recuerda también dosificar la guindilla al gusto., aquí bajamos la dosis para los niños pero le ponemos un poco más picante a la salsa para nosotros !
Buñuelos de guisantes partidos – masala vada {vegano – sin gluten}
VERTER 15-18 BEIGNETS
- 400 g guisantes partidos secos
- 1 cebolla
- 50 g de harina de arroz
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharita de sal
- 2 pizcas de bicarbonato de sodio
- guindilla (probar)
- 60 cl de aceite para freír
PARA LA SALSA DE YOGURT
- 300 g de yogur de soja natural
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- el jugo de media lima
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de chile
- 5 ramitas de cilantro
- La noche anterior, remojar los guisantes partidos en un bol con un gran volumen de agua.
- Al día siguiente, los guisantes partidos habrán duplicado su tamaño, enjuágalas y escúrrelas.
- Mezclar los guisantes en trozos gruesos con la cebolla., ajo y especias luego agregar la harina de arroz (ajustar más o menos y añadir un poco de agua si es necesario para obtener una textura maleable que no se desmorone demasiado).
- Haz bolas de masa del tamaño de una nuez grande y aplánalas entre tus manos para formar paletas..
- Calentar el aceite y freír las tortitas durante unos 3 minutos de cada lado.
- Para la salsa de yogur, picar el cilantro y mezclar con el yogur, el aceite, jugo de limón y comino, sal y chile.
- Servir los buñuelos de guisantes calientes con la salsa de yogur y una rodaja de lima.
- Los buñuelos de guisantes se pueden guardar en la nevera. 5 días o en el congelador y ser recalentado en el horno durante diez minutos a 200°.
alejandra (prensa) bueno para casarse
14.3.21Hola Emily, Estoy muy interesado en tus donas., porque nos encantan los guisantes partidos ! Tus fotos son siempre tan hermosas.… Tengo una pregunta (incluso si la respuesta parece obvia….) no cocinas tus guisantes partidos en agua antes de mezclarlos con la cebolla, etc. ? No quedan demasiado crujientes en las donas. ? Merci, misericordia !
Emilia
22.3.21hola alejandra,
de hecho, es el mismo principio que para los falafels, las legumbres se remojan y se mezclan y luego se cuecen en el baño de fritura.
Estoy seguro de que te gustará !