Falafel
Falafels mon amour… Quelle drôle de déclaration me direz-vous ! Depuis mon tout premier voyage en Israël, je suis accro à ces boulettes de pois-chiches que l’on déguste dans du pain pita. Pris sur le pouce au coin de la rue, on termine toujours les mains pleines de sauce tahiné qui a dégouliné… mais c’est ça qui est bon dans la cuisine de rue !
Je ne fais quasiment jamais de friture à la maison, voire jamais, mais là c’est vraiment pour la bonne cause, car les falafels sont parfaits lorsqu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, y hornear en el horno nunca competirá a este nivel…. pero sobre el plan traje de baño es otro debate !!!
- 250 g de garbanzos secos
- 1 pequeña cebolla
- 3 C. harina de garbanzos
- 1 diente de ajo
- 1/2 ramo de perejil
- Unas hojas de cilantro
- 1 C. semillas de comino
- 1 C. semillas de cilantro
- 1/2 C. Ajà picante
- 2 C. café. bicarbonato de sodio
- 3 C. agua
- 1 C. sal
- 1 litro de aceite de girasol para freÃr
- La vÃspera, remojar los garbanzos en agua frÃa.
- Al dÃa siguiente, enjuagar y escurrir los garbanzos y luego ponerlos en una licuadora con la cebolla, ajo, perejil y cilantro y luego mezclar todo lo más fino posible.
- Una vez cortados los garbanzos muy finos, agrega las especias, el bicarbonato, la sal, agua y harina, revuelva para obtener una pasta suave y agradable (agregue un poco de harina si es necesario) y grueso. libro genial 1 hora.
- Calentar el aceite a 180°.
- Haga bolas de masa del tamaño de una pelota de golf pequeña con una bola de helado, por ejemplo, y luego sumérjalas en el aceite.. deja que se cocine 4 minutos, volteando a mitad de cocción, deben estar dorados y completamente secos por dentro.
Servir en pan pita y acompañado de salsa tahini y unas rodajas de cebolla cruda marinadas en aceite de oliva y verduras crudas.
Emilia
lidia
16.4.14De todos modos mi lindo pecado ! 😉
Emilia
16.4.14Genial, no soy el único. !!!
LadyMilonguera
16.4.14Me haces querer hacerlo…
Emilia
16.4.14Ahhh mucho mejor 😉
Solemne
16.4.14Huuum me encantan los falafels !!! Lo hacÃa muchas veces cuando vivÃa en Australia pero hacÃa trampa porque compraba mezclas ya preparadas ^^ jeje
Emilia
16.4.14Ja ja !!! Tienes que probar lo casero entonces., verás que es tan fácil como hola (o adios, Elección !)
señorita besos
Coño
16.4.14Ah, la, realmente te estás convirtiendo en mi blog de comida favorito, chicas.... TODAS tus recetas me hacen babear !!
😉
Besos
Coño
Emilia
16.4.14Ohhh muchas gracias querida, Nos haces sonrojar ^-^
Besos
caro / Delightson
17.4.14Tus recetas siempre dan en el clavo ! QuerÃa probar a hacer algunas asà que ya no tengo más excusas 😉 gracias
LÃnea
17.4.14Yo ni freÃr… lo menos posible. Falafel ya hecho en el horno., pero la textura se desmorona…
Tal vez me deleite con tus falafels y frÃa algunos.….
En todo caso, Lo adoro !
besos x
helena
17.4.14PodrÃa haber hecho la misma declaración. !! Hasta ahora, Compré la preparación para falafels en una tienda orgánica pero ahà me dieron ganas de hacerlos yo mismo.. Tengo absoluta confianza en tus recetas 🙂
Emilia
17.4.14Oh, muchas gracias Helena por este gran cumplido 😉
señora mauricio
17.4.14Mantengo esta receta en stock. !
señora mauricio
http://mmemaurice.blogspot.fr
madre007
17.4.14mmmmmmmm! me encanta el falafel!!!
matilda
18.4.14Es interesante esta forma de mezclar los garbanzos sin precocción, Utilizo la misma técnica para hacer mis hamburguesas de lentejas °v° Tus falafels quedan totalmente perfectos de todos modos, se me hace la boca agua incluso a las 9 de la mañana’ !
Emilia
19.4.14Oh si es mucho mejor ! merciiii
Enair
15.7.14Asà que los garbanzos no se cocinan nada, eso es todo.? Sólo empapado en agua una noche.?
Emilia
15.7.14si eso es exactamente, le da un crujido y un sabor incomparable a los falafels !
nicolás el cocinero
18.4.14Lo probé y fue un desastre. ! voy a probar esta receta! También soy fanático del falafel. ! Por cierto, también soy fan de tu blog.!
Emilia
19.4.14Asà que espero que esta receta te funcione. !
Muchas gracias nicolas, Me alegra que te guste el blog 😉
emilia
19.4.14Oh la La, PodrÃa hacer la misma declaración de amor, A mà también me vuelven loco los falafels 🙂
Emilia
19.4.14^-^
Céline Mi jardinero en una cacerola
20.4.14Esta es una receta que te dan ganas de encender un gran baño de aceite. (y me pasa muy muy raramente) J'adoooooore!!!
Emilia
22.4.14gracias celina !!!
Niño
7.5.14nunca lo hice, pero admito que ahora estoy muy tentado !!
Emilia
9.5.14Ah, guay, es verdad que es bueno 😀
Luisa
1.12.14Amo estas pequeñas cosas! ¿Pero es imprescindible añadir levadura en polvo??? Realmente no veo su utilidad aquÃ.…
Emilia
3.12.14SÃ, porque "aligerará" el falafel durante la cocción, pero como nunca lo he probado sin él, no conozco la diferencia. !!!