Bärlauchbutter
Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (getestet und zugelassen !) mais à vous d’imaginer bien plus…
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Bärlauchbutter
Zutaten
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Beschreibung
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
Genießen !
Emilie
mein kaufmännisches Und
17.5.13MIAM ce beurre…Ich denke nie daran, nach diesem Knoblauch zu suchen, wenn ich in die Natur gehe, und doch, es scheint sehr gut zu sein !!!
Mathilde
17.5.13Letzten Montag habe ich einen Kochkurs besucht, und der Koch ließ uns seine Bärlauchbutter probieren, und ich habe es geliebt, es war gut … und wir haben etwas thailändische Bärlauchbrühe gemacht : exzellent !
Emilie
17.5.13Oh tolle Idee mit thailändischer Brühe !!!
Carol // Sonnenaufgang über dem Meer
17.5.13Diese Pflanze ist nicht nur gut, sie hat auch einen hübschen Namen :) Mir läuft das Speicheln über den Kopf !
Marie / Madeleines und Straußenfedern
17.5.13Lecker !
mllecuisine
17.5.13Oh ja ! super einfach und es sieht wirklich gut aus ! Das Beste daran dürfte tatsächlich das Pflücken der Bärlauchknospen sein ! =S
magp
17.5.13Ansonsten können wir versuchen, welche anzubauen … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
magp
17.5.13Ich habe gerade gelesen : „Schlankheitseigenschaften von Bärlauch“… Na gut, in der Butter nicht unbedingt 😉 .
Muriel
18.5.13Nach vielen Erklärungen…Ich habe welche gefunden … Welcher Geschmack !
Julia
18.5.13Es muss wunderbar riechen, aber zu Hause, zu spät, um es mit den Blütenknospen zu schaffen, der Knoblauch ist bereits am Ende der Blüte, Die Blätter haben mit dem Aufgehen der Blüte bereits einen guten Teil ihres Duftes verloren !
Essen,Fotografie & Frankreich
18.5.13Das ist das erste Mal, dass ich von Bärlauch gehört habe.. Was für eine Entdeckung.
cricri67
19.5.13Deine Butter ist großartig ^^ Ich liebe Bärlauch auch, aber ich glaube nicht, dass ich es wagen würde, in den Wald zu schauen (Ich bin sicher, ich würde mich wieder irren)!
Emilie
19.5.13Danke Cricri 😉
Aber nein, du musst dir selbst vertrauen, Geh mit jemandem, der es weiß… Es riecht sowieso sehr nach Knoblauch !!!
cricri67
19.5.13Ja, es ist wahr!!
Argon
20.5.13es sieht tatsächlich köstlich aus … Ich muss in meinem Wald nachsehen, ob es welche gibt !! Glaubst du, dass es auch mit Schnittlauchblüten funktioniert? ? (wahrscheinlich weniger lecker)
Emilie
20.5.13Oh nein, ich denke, mit Schnittlauch könnte es sehr, sehr gut schmecken 😉
Estelle
21.5.13Eigentlich ist es eine wirklich tolle Pflanze., Ich habe ein paar Pesto-Rezepte getestet und festgestellt, dass es den Geschmack von Knoblauch wirklich verstärkt.. Jedoch, Ich bin überrascht, dass Sie welche gefunden haben, denn ich habe vor einem Monat welche geerntet und die Blüte stand unmittelbar bevor….und grundsätzlich; Die Blätter werden bis zur Blüte geerntet. Vielleicht gehen bei diesem schlechten Wetter auch die Pflanzen verloren.….
Emilie
21.5.13Wir haben sie auf 1200m Höhe geerntet, und das ist her 2 Wochen, aber es stimmt, dass die Pflanzen zu spät kommen !
Carole
9.10.13Bonjour,Ich habe Ihren Blog über den Blog Les gourmandises de lydie entdeckt und muss sagen, dass ich ihn liebe!Zurück zum Bärlauch,Ich habe diese Pflanze bereits im Wald gesehen und wusste nicht, was es ist!Wenn ich das richtig verstanden habe, erntet man also die Knospe, bevor die Blüte blüht?
Emilie
9.10.13Danke Carole ! Ja, genau das ist es, denn die Knospen duften sehr stark und unterscheiden sich stark von den Blättern., Andererseits muss man beim Pflücken darauf achten, nicht mehr aufzuheben 10% von dem, was wir vor Augen haben, So macht man sich für die Jahre danach keine Sorgen !