Albóndigas al horno con salsa de chalota {vegano}

16.12.20

Et voilà venir la deuxième recette de fête : le plat principal ! Après la terrina del mar, nous restons donc dans les pays nordiques avec cette recette de boulettes au four. Alors oui vous me direz la boulette, ça ne fait pas tellement festif, et bien détrompez vous, c’est d’ailleurs très populaire pendant les fêtes de fin d’années dans les pays du Nord de l’Europe. Et puis clairement là je vous ai concocté une version luxe des boulettes végétales, avec du citron rôti et une sauce aux échalotes aux petits oignons (enfin aux échalotes la sauce hein !!!).

Boulettes is the new rôti,

si si solo eso, no jurarás por ellos una vez que los pruebes ! Como si fuera una chica sencilla y sensata, Te sugiero que sirvas tus albóndigas con puré de patatas en aceite de oliva (lo mejor posible). Los que lo deseen pueden añadir otra guarnición tradicional como castañas o champiñones a la plancha y los más locos pueden hacer su puré con rattes. (estamos de acuerdo, no la hembra de la rata eh ?!). Buen descubrimiento de la receta y buenas albondigas !

Albóndigas al horno con salsa de chalota {vegano}

VERTER 6 GENTE

150 g de lentejas verdes
120 g de proteína de soya texturizada
80 pan rallado
75 gr de nueces
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada colmada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de pimentón
1 buena pizca de chile
Sal y pimienta
35 cl de caldo de verduras
2-3 limones
Aceite de oliva

PARA LA SALSA DE CHALOTAS

8 chalotes
40 cl de vin blanc sec
20 cl de caldo de verduras
sal y pimienta
aceite vegetal neutro
1 cucharadita de maicena

Empezar cocinando las lentejas 18-20 minutos en agua hirviendo. Después de completar la cocción, escurrir y reservar.
Durante este tiempo, poner la proteína de soya texturizada en una cacerola con el caldo y cocinar hasta que el caldo se absorba por completo.
pelar la cebolla, córtalo en trozos y haz lo mismo con los dientes de ajo.
Mezclar las semillas de lino y el agua y dejar reposar 10 minutos.
en un helicóptero, arreglar la cebolla, dientes de ajo, lentejas, proteína de soya, semillas de lino,, migas de pan, las nueces, los pimentones, tomillo y chile. Mezclar hasta obtener una textura granulada no demasiado fina para que conserve un poco de textura. Ajustar la sazón con sal y pimienta..
Transfiera a un tazón y refrigere la masa. 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°.
Forma bolas grandes (del tamaño de una pelota de golf grande) y disponer en una fuente para horno.
Cortar los limones en rodajas finas y colocar una rodaja sobre cada albóndiga.
Rociar con aceite de oliva y hornear 20-25 minutos.
Mientras tanto preparar la salsa de chalota. Por eso, pelar y picar finamente las chalotas.
Freírlos en un chorrito de aceite neutro durante 5 minutos revolviendo .
Desglasar con vino blanco y luego cocinar. 2 minutos.
Luego agregar el caldo y continuar. 5 minutos.
Disolver la maicena en un poco de agua fría y añadir a la salsa, remover bien y apagar al primer caldo
Servir la salsa sobre las albóndigas., y saborear con un buen puré por ejemplo !