
Et voilà comme en un rien de temps on se retrouve pour le dessert ! Comme je ne suis pas très classique pas de bûche par chez moi et pas d’entremets non plus. On mise cette année sur la simplicité (enfin en apparence) et le goût avec cette brioche feuilletée de Noël tressée. L’idée de ce dessert c’est clairement de casser les codes du dessert de Noël, de faire quelque chose qui sort de l’ordinaire et qui plus est plaira à tous (oui qui n’aime pas la pâte à croissant ?!!!).
C’est le genre de dessert que j’aimerais manger pour les fêtes,
un brioche de hojaldre con cÃtricos y frutos secos, inspiración de trece postres del sur de Francia. Este brioche de hojaldre se puede servir solo o acompañado de una bola de sorbete o helado si eres goloso (y mis deditos me dicen que tu eres !). Desafortunadamente, no tuve tiempo de tomar fotos o dibujos de los pasos para voltear y trenzar el brioche.. Si alguna vez mis explicaciones son demasiado oscuras para ti, usted puede encontrar fácilmente el paso a paso en internet. Espero que les guste esta receta y que sea parte de sus mesas durante las fiestas de fin de año. Nos vemos muy pronto para una última pequeña… a tus predicciones !



Brioche de hojaldre navideño {Vegan}
PARA 8-10 PARTES
- 250 g de harina T55
- 250 g de harina T65
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 60 g de azúcar
- 10 g de sal
- 85 g de margarina firme 80% de MG + 250 g
- Leche de soja azucarada (para el dorado)
DE ENVASE
- 3 cucharadas de mermelada de cÃtricos (ici yuzu)
- Frutas secas (pistachos aquÃ)
- Prepara la tempera, para ello disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
- En un batidor equipado con un gancho, Ponga las harinas, luego haga un hueco a un lado y agregue la sal y el azúcar.. Luego agregue la levadura al lado del pozo. (la levadura no debe tocar la sal y el azúcar) y los 85 g de margarina luego comience a amasar 5 minutos a baja velocidad.
- Al final de 5 min amasado, aumentar la velocidad y continuar 5 minutos (la masa debe despegarse de las paredes).
- Formar una bola, colocar en una ensaladera y filmar en contacto. Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Después de una hora, desgasifique la masa aplanándola en un rectángulo con la mano.
- Reserva este rectángulo de masa envuelto en el congelador 25 minutos.
- Durante este tiempo, extender entre dos hojas de papel de horno el bloque de 250 g de margarina en un cuadrado de 20×20. Para hacer esto, toque con un rodillo.. Coloque este cuadrado en un lugar fresco mientras su moquillo se enfrÃa..
- Saca la tempera de la heladera, enharina ligeramente tu superficie de trabajo y extiéndela en forma rectangular para que sea 2 veces más grande que tu cuadrado de margarina.
- Disponer la margarina en el centro y doblar los dos lados del temple sobre la margarina, soldar presionando ligeramente con los dedos.
- Dar la vuelta a la masa a la cuarta parte de todo para que la soldadura quede vertical.
- Estirar la masa verticalmente 60 cm de largo.
- Doblar dos tercios (bajo), un tercio (alto), la masa debe tocarse pero no superponerse y luego doblarse por la mitad.
- Cine y relajación 30 minutos.
- Saca la masa y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada., soldadura a la derecha.
- Distribuir verticalmente en 60 cm de largo y luego doblar en tercios.
- Filmar y refrigerar 30 minutos.
- Gire la masa para que la abertura quede a la derecha y luego extiéndala sobre 4 mm de espesor.
- Cortar 4 bandas anchas en la longitud de 5 cm de ancho.
- Para trenzar, coloque dos tiras espaciadas verticalmente y luego dos tiras espaciadas horizontalmente .
- Trenza tu masa en cÃrculo pasando las tiras una vuelta por arriba, una vuelta por debajo.
- Forme un brioche redondo y luego colóquelo en un plato.. Dejar levar 2h30 a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 170 °.
- Metemos el brioche en la nevera. 10 minutos antes de hornear.
- Sacar el brioche y glasear con leche de soja azucarada.
- Cueza al horno 25 minutos luego bajar el horno a 150° y continuar 15 minutos.
- A la salida del horno, untar la mermelada precalentada y disponer los frutos secos.



LadyMilonguera
18.12.20es un brioche muy rico !!!
Émilie
19.12.20Ay muchas gracias 🙂
Aude
9.1.21tu moño es hermoso!!! Bravo!
Émilie
9.1.21muchas gracias aude <3