Terrina de mar vegetal {vegano – sin gluten}
Et c’est parti pour les recettes de fêtes, je sais que vous êtes nombreux à les attendre chaque année, j’ai donc décidé d’ouvrir le bal un peu plus tôt que d’habitude. Clairement on ne va pas se laisser abattre et on va se préparer de bons petits plats de fêtes comme il se doit ! Je vous propose donc de commencer par l’entrée (rien de plus logique me direz-vous !), une entrée de fête pas comme les autres, car j’ai décidé de vous présenter ma version de la terrine de la mer végétale. Après la mousse façon foie-gras el año pasado, QuerÃa volver a ir a una terrina.. Me alegro de poder presentarles una terrina de pescado vegana que claramente cumplió con nuestras expectativas en cuanto a sabor y textura., en resumen, lo creemos.
Esta terrina estilo terrina de pescado te sorprenderá,
y sorprende a tus invitados (finalmente no más 6, todo eso, todo eso…!), los más recalcitrantes a la cocina vegetal ! Entonces sÃ, la preparación de esta terrina de marisco es un poco larga y se hace por etapas 2 dÃas, pero ya verás, No hay nada complicado y los ingredientes se encuentran fácilmente.. Espero que os guste esta primera receta., No puedo esperar para mostrarte el resto y bromear un poco., Nos quedamos en una inspiración de los paÃses nórdicos. (a tus predicciones !).
Terrina de mar vegetal {vegano – sin gluten}
VERTER 8-10 PARTES
- 400 g tofu sedoso
- 200 g de tofu ahumado firme
- 150 g de aceite de coco desodorizado
- 100 g de yaca natural
- 50 g alcaparras
- El jugo de un limón
- 2 cucharaditas colmadas de agar-agar
- 16 vino blanco
- 10 cl de leche de soja
- 1/2 manojo de eneldo
- 1 trozos de alga dulce
- 10 g de baies roses
- Sal y pimienta
PARA ZANAHORIAS ESTILO GRAVLAX
- 3 zanahorias grandes
- 5 cucharadas de salmuera de alcaparras
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 trozos de alga dulce
- 1/2 cucharita de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Pimienta molida
- J-2 : Pelar y cortar finamente las zanahorias a lo largo con una mandolina para obtener tiras..
- Cocine las zanahorias durante aproximadamente 15 minutos en el vapor, hasta que estén tiernos.
- Mezclar todos los demás ingredientes que son la salmuera., El azúcar, algas marinas, la sal, pimienta y pimentón para formar una marinada.
- en un plato, disponer las zanahorias y verter sobre la marinada, dejalo descansar 24 Qué genial.
- J-1 : preparar la terrina, en una cacerola, calentar juntos, el vino blanco, leche de soja, algas y agar-agar. déjalo hervir 5 minutos bajo cubierta. Retirar del fuego y agregar el aceite de coco y revolver..
- en una licuadora, mezclar el tofu sedoso, tofu ahumado, jugo de limon, el eneldo y el contenido de la sartén (eliminando las algas) hasta obtener una textura fina pero no suave.
- Agrega las alcaparras picadas a la mezcla., Yaca desmenuzada con un tenedor y granos de pimienta rosa. Ajustar el condimento con sal y pimienta..
- Sacar las zanahorias y extenderlas sobre un film antiadherente para cubrir el fondo y los bordes de la terrina. (superponga verticalmente sus tiras). Introducir el conjunto en un molde para tarta y ajustar los bordes., cortar con un cuchillo las tiras de zanahoria que sobresaldrÃan.
- Verter la preparación anterior en el molde de bizcocho sobre las zanahorias y dejar reposar en el frigorÃfico al menos una noche. (12 h).
- DÃa D : Desmoldar la terrina sobre un plato y decorar con granos de pimienta rosa., rodajas de limon y brotes.
- Disfruta con buen pan !
Portillo-Pelà ez
14.12.20Hola Emily,
Tu terrina es MAG-NI-FI-QUE, pero me temo que no encuentro la jackfruit, se puede reemplazar con otro ingrediente?
Muchas gracias por todas tus estupendas recetas.,
Silvia
Emilia
14.12.20Muchas gracias Silvia por esta palabrita tan adorable 🙂
Puede encontrar fácilmente yaca natural en tiendas orgánicas o supermercados asiáticos., pero si no puedes encontrar uno, puedes prescindir, es solo un poco más por la textura !
Bonita tarde 😉