Brioche enrollado de otoño {sin leche}
L’automne est bel est bien installé et les pommes et les poires sont désormais bien présentes sur étals, l’automne est aussi pour moi la saison de la crème de marrons, faite maison ou non c’est un vrai plaisir régressif. J’avais acheté un kilo de crème de marron (oui oui un kilo !!!) pour faire les différents gâteaux d’anniversaire de Mini-Mademoiselle (école, goûter avec les copains, casa…) et il m’en restait encore un peu, c’est comme ça que m’est venue l’idée de cette brioche roulée. Des poires, crema de manzanas y castañas, es el triple ganador de este brioche enrollado, que de repente permanece muy suave incluso al dÃa siguiente gracias a su relleno. Para que ya no tengas más excusas para devorarte todo el mismo dÃa (pero si vamos a ver cariño, será menos bueno mañana ! »), excepto que tal vez es demasiado bueno !
Asà que sÃ, es un poco menos saludable que el budÃn de chÃa desde el comienzo de la semana pero tiene el mérito de curar el sÃndrome de depresión otoñal !
- 250 g crema de castañas
- 1 pera
- 2 manzanas
- PARA EL BRIOCHE
- 300 g de harina T80
- 125 g de margarina vegetal
- 3 huevos
- 30 azúcar de caña integral
- 1 paquete de levadura de panaderÃa
- 1 pizca de sal
- para el brioche, poner la levadura con dos cucharadas de agua tibia en un recipiente y dejar reposar 10 min.
- Poner la harina en un bol, hacer un pozo y agregar la levadura en el centro. Trabajar la masa entre los dedos e incorporar los huevos, azúcar y sal. Amasar la masa y estirarla, luego agregar la margarina. Amasar la masa hasta que se despegue del bol. (puedes transferirlo a la encimera para mayor comodidad).
- Deje que la masa suba tapada con un paño de cocina durante 2 horas.
- Cortar la pera y las manzanas en cubos y cocerlas tapadas 5 minutos en una sartén con 1 cucharada de agua.
- Estirar la masa en un rectángulo grande., extender la crema de castañas por encima y repartir la fruta.
- Enrolle la masa por el lado más grande y luego corte rebanadas de 4 cm de grosor y acomodar las rebanadas planas en un molde redondo.
- dejar subir 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200°.
- Pintar con leche vegetal y espolvorear con azúcar de caña.
- Hornear 30/35 minutos.
Emilia
LadyMilonguera
27.10.16Es realmente muy hermoso tu brioche. !
tiffany
27.10.16me parece muy bien, pura matanza ! *-*
audrey
27.10.16Pero que maravilla este brioche, con crema de castañas debió ser una delicia! Y la imagen de las peras es una locura. (bueno todos los demás también de hecho)!
cecilecooks
27.10.16Guau guau guau ! Esta receta simplemente se ve increÃble. Me condenarÃa a mà mismo por una rebanada de este brioche enrollado. Pero realmente !
Simplemente sustituirÃa la crema de castañas por crema de chocolate y avellanas. Pero con esta pera, Absolutamente tengo que intentarlo.
pequeño rega
27.10.16Hola !
Un brioche de otoño, esta es una muy buena idea. y ella se ve genial !
Gracias por esta receta 🙂
escalofrÃo real
28.10.16Ohlala me tientas demasiado ahÃ, toda esa crema de castañas por dentro <3 Y las fotos son geniales !
Malvina
7.10.17Bonjour, este brioche me tentó mucho pero después de mis dos horas de descanso, la masa sigue siendo demasiado pegajosa y blanda e imposible de enrollar… son las proporciones las correctas? desde ya muchas gracias por tu respuesta
Emilia
11.10.17Hola Malvina,
para los bollos de margarina es muy importante usar margarina con 80% gordo (el equivalente de mantequilla) de lo contrario, hay demasiada agua en la masa. Solo se puede encontrar en tiendas orgánicas como rapunzel. No dude en agregar harina si alguna vez !