Brioche mit rosa Pralinen – Saint-Genix {ohne Milch}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Kurz gesagt, es ist nicht die Art von Brioche, die wir jeden Tag zubereiten (außerdem war es ein Gähnen, Genre 5 Ans, das hatte ich nicht getan !), aber ein bisschen Dekadenz und Völlerei können nie schaden ! Und wenn Sie dann noch Pralinen übrig haben, Sie können ein anderes oder ein anderes machen Chouquettes !
Brioche mit rosa Pralinen – Saint-Genix {ohne Milch}
GIESSEN 8-10 TEILE
- 250 g Mehl
- 125 g Margarine 80% von MG
- 120 g zerstoßene rosa Pralinen
- 3 Eier + 1 Gelb zum Vergolden
- 30 Gramm Zucker
- 10 g Backhefe
- 2 g de sel
- 20 g brauner Zucker
- Hefe dazu geben 2 Esslöffel warmes Wasser, Lass es ruhen 10 min dann umrühren.
- Für die Brioche, das Mehl in eine Schüssel geben, Machen Sie eine Vertiefung und geben Sie die Hefe in die Mitte. Den Teig zwischen den Fingern kneten und die Eier einarbeiten, Zucker und Salz. Den Teig von Hand oder in einem Roboter mit Haken kneten.
- Kneten, bis ein glatter Teig entsteht, dann die zimmerwarme Margarine in Stücken dazugeben.
- Den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst.
- Den Teig zugedeckt unter einem Geschirrtuch gehen lassen 2 Std..
- Den Teig mit der Faust entgasen, Verteilen Sie es und geben Sie die Pralinen hinein.
- Den Teig zu einer Kugel formen (eine Kugel formen) indem man die Schweißnähte darunter legt.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 2 Stunden gehen lassen..
- Backofen auf 170° vorheizen.
- Die Brioche mit dem verdünnten Eigelb glasieren 1 Esslöffel Wasser und dann mit braunem Zucker bestreuen.
- Backen 40 Protokoll.
Koralle
18.10.12Und und, Ich beneide dich ! Da ich meinen Urlaub in der Ardèche verbracht habe und diese Brioche zum Frühstück entdeckt habe, Ich habe mich darin verliebt (Ja ja, es ist möglich). Ich habe mittlerweile immer Pralinen im Schrank ^^
Emilie
18.10.12Ah coole Fans und Kenner von Saint Genix, für mich ist es ein bisschen wie meine Proust-Madeleine !!!
Marie
18.10.12Sehr schöne Brioche, Ich stelle es mir sehr gut mit Veilchenmarmelade vor. 😀
Emilie
18.10.12Oh schöne Assoziationsidee, Marie, lecker 😀
Natalie
18.10.12Drôme, Ich liebe diese selbst angebaute Brioche ;-P
Glücklicherweise, Schwiegermutter hat Hühner, Ich kann Ihr Rezept machen, sobald ich aussteige.
Ich danke Ihnen für das Teilen.
Branche
Emilie
18.10.12Aber das liegt daran, dass ich nicht wusste, dass Sie aus der Drôme kommen…
Ich bin in Valencia aufgewachsen und arbeite immer noch dort.
😉
Lea
Natalie
18.10.12Oh hallo, Ich hatte es in einem Beitrag geschrieben, in dem einer von euch 2 hatte Fotos von den Grenoble-Bergen gepostet !
Eigentlich, Drôme adoptiert, von Crest genauer 😉
Emilie
18.10.12Es ist völlig wahr. Ich erinnere mich jetzt daran…
Für mich ist es auch eine Adoption. Eigentlich, Ich bin im Alter von gekommen 5 Ans, aber ich komme aus der Franche-Comté.
Küsse
Natalie
18.10.12Ach, wenn wir weiter über die Regionen reden, Ich muss sagen, dass ich in der Franche-Comté die herzlichsten Menschen aller Zeiten getroffen habe (Aufmerksamkeit für die Leser : Das bedeutet nicht, dass den Menschen anderswo kalt ist, Aber gehen Sie in die Franche-Comté und Sie werden es verstehen ;-)).
Branche
Emilie
18.10.12Ich stimme dir zu…
Aber Charakterfrage: Ich bin im Süden aufgewachsen, Wenn du weißt, was ich meine… 😉
Natalie
18.10.12Und ich zwischen Korsika und dem Elsass… Das Ergebnis ? Ein starker Charakter, davon gehe ich aus ;-))
Emilie
18.10.12Lol 😀
ladymilonguera
18.10.12Sie ist einfach großartig, deine Brioche !
Emilie
18.10.12Vielen Dank, Miss Ladymilonguera 😀
Elodie
18.10.12Ich habe es probiert, als ich in Annecy war, und es hat mir sehr gut gefallen ! Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren, außer im Supermarkt., Im Norden sind rosa Pralinen nicht üblich.
Pralinen sind ganz anders !!
Emilie
18.10.12Ansonsten, versuchen Sie, sie zu Hause zu machen…
der Löffel von tausend Köstlichkeiten
18.10.12Diese Brioche ist erhaben, Ich wusste es nicht 🙂
Emilie
18.10.12Merci 😀
Valerie
18.10.12Ich bin ein Fan von diesem Brötchen. Ich kaufe es jedes Mal, wenn ich in Ihre Gegend gehe. Ich auch manchmal. Deiner ist toll !
Emilie
18.10.12Cool 😀 Danke Valerie !
Nat
18.10.12Oh, alle voller Erinnerungen, die mit diesem Rezept zu mir zurückkommen ! Ich mache nur meine rosa Pralinen und lass uns zurück in die Kindheit gehen. Merci 🙂
Emilie
19.10.12Dann viel Glück 😉
BoopCook
18.10.12wow sie ist wunderschön !!! Und wirklich sehr lecker ! Ich würde dir diese Brioche für mein Mittagessen stehlen ! ;P
Emilie
19.10.12Oh, vielen Dank BoopCook, Ich warte auf dich zum Frühstück’ SO !!!
Lotte
18.10.12Hmmm, diese Brioche sieht göttlich aus!
Emilie
19.10.12Danke Lotte 😉
Erdbeere und Basilikum
18.10.12Das war's, Sie haben die Woche der Völlerei zweifellos gewonnen ! Mit dieser Brioche haben Sie den Gnadenstoß versetzt ! Ich werde nächste Woche nachholen !
Emilie
19.10.12Vielen Dank für diesen Preisverzug 😉 Es stimmt, dass diese Woche gierig war !!!
Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was Sie für uns kochen werden. !
Estelle
18.10.12Der Ardécho-Drôme-Bewohner, der ich bin, liebt diese Brioche. Außerdem hausgemacht, es ist noch schöner. Schöne Bilder ! 🙂
Emilie
19.10.12Oh, ich freue mich, Leute aus unserem Zuhause zu finden 😀 Vielen Dank, Estelle, für deine Komplimente !
R'Evelyne
19.10.12Hallo Mädels!
Super dein Blog !
Ich komme auch aus Grenoble und liebe Ihr St. Genix!
Küsse
Emilie
19.10.12Willkommen bei Revelyne, Merci 😀
Küsse
kakouech
19.10.12Ich möchte dir glauben, wenn du sagst, versuche es, ist es anzunehmen, es sieht so gut aus!!! mmmm
Emilie
19.10.12Ah ja, wir werden schnell süchtig !!!
Lili
19.10.12Dann, Ihr Fonds !! Es ist hervorragend, Bravo !!! Küsse xxx
Emilie
19.10.12Vielen Dank Lili 😀
Küsse <3
Nacht
19.10.12Diese Brioche ist wunderbar ! Ich mache sie oft mit Pralinen ! das sind meine Favoriten !
Emilie
19.10.12Ah, wir sind nicht die einzigen, die ich sehe, Cool !!!
poupugnette
19.10.12Es ist großartig, Ihre Brioche-Mädchen! ♥ Ich liebe es!!
um es mit einer guten heißen Schokolade zu schmecken!! ^^
Guten Tag.
Küsse, Küsse ♥
Emilie
19.10.12Vielen Dank Poupougnette, oh ja perfekt mit einer heißen schokolade !!!
Dir auch einen guten Nachmittag.
Küsse.
Mein
22.10.12Eule ein Saint Genix. Es ist die Stadt meiner Kindheit und JA, ich vermisse Saint-Genix in Nantes.
engelhaft
10.12.12Guten Abend,
Ich habe dieses Rezept gestern für meine Kollegen gemacht., Urteil des Tages : Sie liebten, und ich auch!
Vielen Dank
Emilie
10.12.12Nochmals vielen Dank Angelique für diese Rücksendung, erfreut, dass der Saint Genix so geschätzt wurde !
Kochen mit Liebe
14.12.12habe deine Nachricht gesehen, du musst nicht weit weg wohnen ! Ohnehin, deins ist wunderschön, er macht Lust !
Küsse
PS : Ich veranstalte auf meinem Blog einen Wettbewerb zum Thema „Dein schönstes Urlaubsrezept’ mit vielen tollen Preisen zu gewinnen ! ich hoffe dich dort zu sehen !
Küsse
Emilie
15.12.12Danke, Miss Cook-with-love 😉 Tatsächlich sind wir aus Grenoble !!!
XOXO
JLM
19.8.13Bonjour,
Ich habe Praluline entdeckt, Letztes Jahr. Es ist exzellent. Bei Demos, die von einem unserer Lieferanten organisiert werden, sie ist immer der letzte Schrei. Der Link auf meinem Namen führt Sie zum Demo-Video
Danke für das Rezept, denn der Koch gibt nicht immer alles 😉
LUZIL
8.10.13HILFE !! Ich habe es versucht 2 mal das Rezept, und das 2 mal dieselbe Beobachtung : das Brioche quillt aber nach Zugabe der Pralinen gut auf, es bleibt kompakt. Der Geschmack ist also da, aber das Brioche ist nicht so luftig wie gewünscht…
Hast du einen Tipp ?
Vielen Dank im Voraus !!!
Emilie
9.10.13Danke für deine Nachricht, Lucile, aber ich sehe überhaupt nicht, was passieren kann, Nur den Teig nach dem ersten Aufgehen nicht zu sehr nacharbeiten, entgasen Sie es einfach und fügen Sie die Pralinen hinzu. Ich hoffe, ich habe dir trotzdem geholfen !
Taste!Es...
28.12.13Bonjour !
Vielen Dank für dieses Rezept, das ich heute Nachmittag umsetzen werde..
Nebenbei, den teig mit der faust entgasen. 😉
Emilie
28.12.13Danke und gute Brioche…
…korrigiert 😉
Charlie
11.12.14Diese köstliche Brioche habe ich im Urlaub in St-Génix entdeckt, es gibt gut 5 oder 6 Jahre zuvor… Jedes Mal schweige ich vor den rosa Pralinen beim Bäcker, sagt mir, dass ich diesen Genuss noch einmal probieren muss, aber nicht den Mut dazu haben… Ich denke, ich werde es mit deinem Rezept versuchen können, das relativ einfach aussieht !
Vielen Dank !
Emilie
14.12.14Oh ja, sobald Sie den Briocheteig kennen, wir verlassen sie nicht mehr 😉
Jacques
25.3.15Hallo,
Nun, hier habe ich dein Rezept für Briocheteig gefunden, den wir mit der Briochewurst genossen haben ! Ich bin überrascht von der endgültigen Aufstehzeit … Du legst es für die Nacht in den Kühlschrank ?
Os me, ich komme aus dem Süden von Grenoble. Ein kleines Dorf namens St. Paul de Varces
Emilie
26.3.15Ja, das ist das Rezept, das ich überall verwende 😉 Ja, die Kälte fixiert die Aromen und es ist nur besser, wenn Sie es zumindest reservieren 1 coole Stunde !
Ach ja, Saint Paul de Varces, es ist nicht sehr weit !!!
Alannie
16.5.21Gelungen und sehr appetitlich dieser schöne Brioche!danke Emilie!
Emilie
16.5.21Vielen Dank Anne 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, danke für dieses rezept sieht super aus !
Ich realisiere es, aber am Ende des Knetens lösen sich die Ränder des Teigs von der Schüssel, aber er scheint sehr flüssig zu bleiben und bildet keine Kugel. Ist das normal ? Hast du irgendeinen Ratschlag? ?
Emilie
11.3.23Bonjour, das kann von vielen faktoren abhängen, in diesem Moment, Zögern Sie nicht, etwas Mehl hinzuzufügen, um die richtige Teigstruktur zu erhalten.