Brunch de fin de verano

Brunch de fin d'été

Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, de miel de sapin du jura ou encore des tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !

Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !

pancakes sauce chocolat

pancakes sauce chocolat framboise

Pancakes sauce chocolat framboises
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Ingredientes
  1. 200 g de harina de trigo integral
  2. 2 huevos
  3. 2 C. caña de azucar
  4. 2 C. cucharada de aceite de girasol desodorizado
  5. 25 cl de leche
  6. 1 C. vinagre de cidra
  7. 2 C. bicarbonato
  8. PARA LA GANACHE
  9. 200 g de chocolate amargo
  10. 15 crema batida
  11. 150 g de coulis de framboises
Preparación
  1. Poner la harina en un bol, hacer un pozo. Añadir los huevos en el centro., El azúcar, aceite y bicarbonato de sodio. Mezclar con un batidor.
  2. Diluir gradualmente con la leche hasta obtener una pasta suave y sin grumos.. Por último añadir el vinagre y remover.
  3. Calentar un poco de aceite neutro en una sartén. Coloque una pequeña pila de masa en el centro y cocine por aprox. 2 minutos a fuego medio (se deben formar pequeños agujeros en la parte superior).
  4. Voltear los panqueques y cocinar. 30 segundo más.
  5. Repita hasta que se agote la masa..
  6. Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
  7. Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
  8. Servez avec les pancakes.
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yaourt au miel

yaourt au miel

Yaourt au miel, noisette et cannelle
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Ingredientes
  1. 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
  2. 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
  3. 1/2 cucharadita de canela
  4. 1 poignée de noisettes torréfiées
Preparación
  1. Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
  2. Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
  3. Sabor sin demora.
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  Oeuf à la coque

Oeuf à la coque et mouillettes aux graines de courge
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Ingredientes
  1. 1 œuf bio ou de ferme
  2. De la purée de graines de courge
  3. 1 tranche de pain de campagne
  4. 20 g de mantequilla
  5. De la fleur de sel au piment d'Espelette
Preparación
  1. Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Durante este tiempo, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
  3. Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
  4. Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
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  Brunch

Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.

Emilia

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