Loppukesän brunssi
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, Lupasin löytää kauniita tuotteita, kuten a raaka kurpitsansiemensose, / Jura kuusen hunaja tai jopa yrttiteet mieleenpainuvilla nimillä, kuten rakastaja tai kiusoittaja !
Joten olen keksinyt sinulle kolme reseptiä : pannukakkuja suklaa-vadelmakastikkeella, jogurtti, hunaja ja paahdettuja hasselpähkinöitä ja pehmeäksi keitetty kananmuna gourmet-squash-mouilletteilla. Noudata siis ohjetta !
- 200 g ruskeaa vehnäjauhoa
- 2 munat
- 2 c. ruokosokeri
- 2 c. ruokalusikallinen deodorisoitua auringonkukkaöljyä
- 25 cl maitoa
- 1 c. siideri etikkaa
- 2 c. ruokasooda
- Ganache
- 200 g tummaa suklaata
- 15 kermavaahto
- 150 g vadelmacoulis
- Laita jauhot kulhoon, tee kaivo. Lisää munat keskelle, sokeria, öljyä ja bikarbonaattia. Sekoita vispilällä.
- Sekoita vähitellen maidon kanssa nesteen ja möykkyjen saamiseksi ilman möykkyjä. Lisää lopuksi etikka ja sekoita.
- Kuumenna vähän neutraalia öljyä pannulla. Aseta pieni kasa taikinaa keskelle ja keitä n. 2 minuuttia keskilämmöllä (Päälle tulee muodostua pieniä reikiä).
- Käännä pannukakut ja kypsennä 30 toinen lisää.
- Toista taikinan pakokaasu.
- Ganachelle, kiehauta kerma ja kaada se sitten suklaapalojen päälle, emulgoi hyvin.
- Kuumenna vadelmacoulis ja lisää se ganacheen.
- Tarjoile pannukakkujen kanssa.
- 150 g kermaista jogurttia (lehmä, soija tai hamppu)
- 1 hyvä ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa
- 1/2 teelusikallinen kanelia
- 1 kourallinen paahdettuja hasselpähkinöitä
- Sekoita jogurtti kaneliin ja kaada kulhoon.
- Lisää päälle hunaja ja sitten hasselpähkinät.
- Maista viipymättä.
- 1 luomu- tai maatilan kananmuna
- Kurpitsansiemensose
- 1 siivu maalaisleipää
- 20 g voita
- Fleur de selistä Espelette-pippuriin
- Keitä muna 3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
- Tänä aikana, leikkaa leipä viipaleiksi ja paahda ne 2 sivut pannulla korkealla lämmöllä voin kanssa.
- Anna mouillettien jäähtyä ja levitä kurpitsasoseella.
- Leikkaa kananmuna pinnalta ja lisää fleur de sel Espelette-pippurilla.
Kiitos Herboris-taloille, Alman siemenet, Hedene, Marie Severac ja Cacaosuyo heidän luottamuksestaan ja heidän ihanista tuotteistaan, joita käytin tämän brunssin valmistamiseen.
Emilie
Journaldunecuisiniere
1.9.16Loistava idea brunssille, rakastan sitä !! Ja hienoja kuvia !!
Samsha
2.9.16Erittäin herkullinen idea! Kiitos resepteistä!