Slutt på sommerbrunch
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, du miel de sapin du jura ou encore des tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g brunt hvetemel
- 2 egg
- 2 c. rørsukker
- 2 c. spiseskje deodorisert solsikkeolje
- 25 cl melk
- 1 c. cider eddik
- 2 c. bakepulver
- POUR LA GANACHE
- 200 g mørk sjokolade
- 15 pisker krem
- 150 g de coulis de framboises
- Ha melet i en bolle, lage en brønn. Tilsett eggene i midten, sukker, olje og natron. Bland med en visp.
- Spe gradvis med melken for å få en jevn, klumpfri pasta.. Tilsett til slutt eddik og rør.
- Varm opp litt nøytral olje i en stekepanne. Legg en liten haug med deig i midten og stek i ca. 2 minutter over middels varme (det skal dannes små hull på toppen).
- Vend pannekakene og stek 30 sekund til.
- Gjenta til røren er brukt opp..
- Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 teskje kanel
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Nyt uten forsinkelser.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 g smør
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- I løpet av denne tiden, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! Og flotte bilder !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!