Slutt på sommerbrunch
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, Jeg gikk med på å oppdage vakre produkter som en rå gresskarfrøpuré, av Juragranhonning eller til og med urtete med stemningsfulle navn som elskeren eller ertingen !
Så jeg har laget tre oppskrifter til deg : pannekaker med sjokolade-bringebærsaus, en yoghurt, honning og ristede hasselnøtter og et bløtkokt egg med gourmet squash mouillettes. Så følg veiledningen !
- 200 g brunt hvetemel
- 2 egg
- 2 c. rørsukker
- 2 c. spiseskje deodorisert solsikkeolje
- 25 cl melk
- 1 c. cider eddik
- 2 c. bakepulver
- FOR GANACHEN
- 200 g mørk sjokolade
- 15 pisker krem
- 150 g bringebærcoulis
- Ha melet i en bolle, lage en brønn. Tilsett eggene i midten, sukker, olje og bikarbonat. Bland med en visp.
- Bland litt etter litt med melken for å få en flytende deig uten klumper.. Tilsett til slutt eddik og rør.
- Varm opp litt nøytral olje i en panne. Legg en liten haug med deig i midten og stek i ca. 2 minutter over middels varme (det skal dannes små hull på toppen).
- Vend pannekakene og stek 30 sekund til.
- Gjenta til deigen renner ut.
- For ganachen, kok opp fløten og hell den over sjokoladebitene, emulger godt.
- Varm opp bringebærcoulien og tilsett den deretter i ganachen.
- Server med pannekakene.
- 150 g kremaktig yoghurt (ku, soya eller hamp)
- 1 god spiseskje flytende honning
- 1/2 teskje kanel
- 1 håndfull ristede hasselnøtter
- Bland yoghurten med kanel og hell deretter i en bolle.
- Tilsett honningen på toppen og deretter hasselnøttene.
- Nyt uten forsinkelser.
- 1 økologisk eller gårdsegg
- Gresskarfrøpuré
- 1 skive landbrød
- 20 g smør
- Fra fleur de sel til Espelette pepper
- Kok egget 3 minutter i kokende vann.
- I løpet av denne tiden, skjær brødet i skiver og rist dem 2 sider i en panne over høy varme med smør.
- La mouillettene avkjøles og smør med squashpuré.
- Skjær egget på toppen og tilsett fleur de sel med Espelette pepper.
Takk til Herboris-husene, Alma frø, Hedene, Marie Severac og Cacaosuyo for deres tillit og deres nydelige produkter som jeg brukte til å tilberede denne brunsjen.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Flott idé for brunsj, jeg elsker det !! Og flotte bilder !!
Samsha
2.9.16En veldig appetittvekkende idé! Takk for oppskriftene!