Bundt cake met noten en koffie {zonder melk – zonder gluten}
Vous savez sûrement déjà que je vis à Grenoble, et son emblème est bien évidemment la noix de Grenoble. À la maison nous en mangeons beaucoup et ça tombe bien car nous sommes en pleine période de cueillette des noix, mais ce que je pense moins souvent à faire c’est à la cuisiner. Il y avait quand même déjà les recettes des tartines chèvre, honing en noten ou la recette du mont d’or aux noix et romarin mais rien en sucré ! Je répare un peu tout ça aujourd’hui avec ce bundt cake aux noix et au café. Alors certes, het karwei van het kraken van de noten is een beetje lang, maar je kunt echt het verschil zien met reeds gepelde noten, we zijn puristen of we zijn het niet ! Voor de koffie, Ik heb zelfs plezier gehad met het maken van mijn glazuur met een ristretto met vanillesmaak en ik moet zeggen dat ik het erg lekker vond, het past perfect bij walnoten. Ik heb ervoor gekozen om de bundt cakes in een mini versie te maken, maar je kunt absoluut een grote maken met dezelfde verhoudingen, Ik vertel je de kooktijd in het recept..
Als je hebberig bent, je kunt deze cake zelfs serveren met een vla van plantaardige melk, tegelijkertijd rechtvaardigt de komst van kou wat kraken, niet ?!
- 250 g gepelde verse walnoten
- 100 gr rietsuiker
- 4 eieren
- 80 g rijstmeel
- 80 g plantaardige margarine
- 1 snufje zout
- 1 bakpoeder
- KOFFIE GLAZUUR
- 1 versmald (of 1,5 cl sterke koffie)
- 80 g poedersuiker
- Verwarm de oven voor op 170°.
- Scheid het wit van de dooiers en klop de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
- Smelt de margarine en voeg deze toe aan het mengsel van dooiers en suiker.
- Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe, roer voorzichtig, en dan de gehakte walnoten.
- Klop de eiwitten los met een snufje zout en voeg dan goed toe aan het mengsel.
- Giet het mengsel in antiaanbakvormen (1 groot of 6-8 mini's).
- Bakken 20-25 minuten voor mini's (of 45 minuten voor een vet).
- Ontvorm en laat afkoelen voor een rooster.
- Voor de kers, meng de poedersuiker en lauwwarme koffie en giet dit over de cakes.
Emilie
Audrey
30.11.16wauw ze zijn geweldig!! Heel goed idee deze simpele koffie frosting!
Emilie
14.12.16Dankjewel mijn schoonheid 😉
nacht
30.11.16Oh, ze zijn zo verleidelijk !
Emilie
14.12.16Dankjewel Gaby !
Sara
1.12.16Ja, heel schattige kleine bundt cakes!! ze zijn super, met de walnoot + glazuurdecoratie is het echt een feest! De foto's zijn subliem, we willen er echt in bijten, vooral omdat de tijd van de lunchpauze snel nadert…
Emilie
14.12.16Heel erg bedankt Sarah voor je super schattige reactie 😉
Chocolade crème
2.12.16Hmmm ik krijg er zin in ! Heel geruststellend in deze kou !
Emilie
14.12.16Ja !!!! Heel erg bedankt 😉
Angeline Gambs
29.9.18bonjour,
de walnotenoogst is dit jaar meer dan geslaagd in ons dorp, dus hier is een goed idee om ze te consumeren. Aan de andere kant ben ik verrast door de lage hoeveelheid meel, wordt dit gecompenseerd door noten?
Dank u voor uw antwoord,
Angeline
Emilie
15.10.18Hallo Angeline, ja, de hoeveelheid bloem is laag omdat de gehakte noten textuur en zachtheid aan de cakes geven 😉
Angeline Gambs
14.11.18Bedankt voor je antwoord Emiel..
Deze cake is eigenlijk heel lekker en trouwens, ik heb er vandaag weer een gemaakt.
Hiermee kan ik de noten uitlekken…
Angeline
Emilie
20.11.18Oh wat fijn dat je het leuk vond ! Veel kookplezier 😉