Kohlrabi carpaccio med sesamsauce {vegansk – uden gluten}
Pour tout vous avouer, le chou-rave est un légume que j’avais un peu délaissé au marché ces dernières années, mais comme je suis curieuse j’ai eu envie de le re-découvrir ! Et quoi de mieux que de le manger cru, et ça tombe bien parce qu’en ce moment on a pas trop envie d’allumer son four, on vit déjà dedans !!! Donc me voici avec mon chou rave et la grosse révélation a été de le manger cru en carpaccio, pour garder son coté hyper croquant (comme le navet nouveau !). Til denne carpaccio af kålrabi har jeg lavet en sauce med små løg, endelig er det et udtryk, hein, for faktisk er saucen mere sesam/ingefær !!!
Kort sagt en meget frisk indgang,
som vi aldrig bliver trætte af herhjemme (så det blev en grundlæggende, som ny majroe carpaccio et fennikel salat !). Et lille råd, hvis du ikke kender kålrabi, vælg den ikke for stor, det bliver kun mere mørt (og ømhed er vigtig !). Og så hvis du ikke har en mandolin til at skære det hele, prøv at gøre dit bedste for at gøre skiverne ikke for tykke (det vil være meget nemmere at spise !).
Kohlrabi carpaccio med sesamsauce {vegansk – uden gluten}
HÆLDE 4 MENNESKER
- 2 choux-raves (lilla eller hvid)
- purløg
TIL SAUSEN
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1 spiseskefuld ristet sesamolie
- 1 teskefuld riseddike
- 1 tomme af revet ingefær
- 2 teskefulde sesamfrø
- Skræl derefter kålrabi i tynde strimler med en kniv eller en mandolin.
- Anret skiverne pænt i et fad.
- Hak purløg og tag purløgsblomster, hvis du har dem.
- Til saucen, blandes sammen, soya sovs, sesamolie, riseddike og sesamfrø. Riv ingefæren og tilsæt den til saucen.
- Hæld saucen over kålrabi og tilsæt derefter hakket purløg og purløgsblomster.
- Smag med det samme, ellers vil kålrabien have tendens til at miste sit knas !
