Carpaccio de couve-rábano com molho de gergelim {vegano – sem glúten}
Pour tout vous avouer, le chou-rave est un légume que j’avais un peu délaissé au marché ces dernières années, mais comme je suis curieuse j’ai eu envie de le re-découvrir ! Et quoi de mieux que de le manger cru, et ça tombe bien parce qu’en ce moment on a pas trop envie d’allumer son four, on vit déjà dedans !!! Donc me voici avec mon chou rave et la grosse révélation a été de le manger cru en carpaccio, pour garder son coté hyper croquant (comme le navet nouveau !). Pour accompagner ce carpaccio de chou-rave je vous ai préparé une sauce aux petits oignons au poil, finalmente é uma expressão, hein, porque na verdade o molho é mais gergelim/gengibre !!!
Resumindo, uma entrada muito fresca,
do qual nunca nos cansamos aqui (de repente, tornou-se um básico, assim como novo carpaccio de nabo et salada de erva-doce !). Pequeno conselho se você não conhece couve-rábano, escolha não muito grande, só será mais terno (e ternura é importante !). E então se você não tiver um bandolim para cortar tudo isso, tente fazer o seu melhor para fazer fatias que não sejam muito grossas (será muito mais fácil comer !).
Carpaccio de couve-rábano com molho de gergelim {vegano – sem glúten}
DERRAMAR 4 PESSOAS
- 2 choux-raves (roxo ou branco)
- cebolinha
PARA O MOLHO
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 centímetro de gengibre ralado
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim
- Descasque e corte a couve-rábano em fatias finas com uma faca ou usando um bandolim.
- Disponha bem as fatias em um prato.
- Pique algumas cebolinhas e pegue algumas flores de cebolinha, se tiver.
- Para o molho, misture, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz e sementes de gergelim. Rale o gengibre e adicione ao molho.
- Despeje o molho sobre a couve-rábano e adicione a cebolinha picada e as flores de cebolinha.
- Coma imediatamente ou a couve-rábano tenderá a perder a crocância. !
