Cassolette do mar vegetal
Les fêtes de Noël et de fin d’année en général sont, pour la charge mentale des menus, une période bien bien chargée. Oui, c’est pas comme si on devait souvent faire à manger festif pour 10 voire 15 personnes le reste de l’année ! Du coup si vous avez la chance de mettre les pieds sous la table, passez votre chemin, não, estou brincando, cette recette est aussi faite pour vous car vous pourrez la ressortir à n’importe quelle occasion ! Apresentação, vous êtes peut-être à sec d’idées pour le repas du Nouvel An avec Tata, Tonton, Mamy, les cousins ou les potes… então pensei em você com esta versão vegetal da caçarola do mar,
um prato chique e chocante que terá um ótimo efeito !
Esta caçarola de legumes do mar é o tipo de prato deslumbrante para o “omni” e depois o molho de açafrão é definitivamente o acompanhamento festivo, não há necessidade de fazer toneladas, você pode simplesmente servi-los com um salada sazonal e o melhor pão de centeio do mundo (sim, sim, eu insisto, pão é sagrado !) e será perfeito ! Para quem adivinhou, as “nozes” vêm dos cogumelos ostra rei (que você pode encontrar facilmente em supermercados asiáticos), Eu já os tinha usado em esta receita de cogumelos ostra com leite de coco há dois anos, se você nunca provou, você verá que é bastante impressionante !
De qualquer forma, desejo a todos um excelente final de ano. 2019, ano que passou voando para mim e nossa família, ansioso para ver o que 2020 me reserva !
Cassolette do mar vegetal
DERRAMAR 4 CASSOLETTES
- 5 ostra rei champignon (cogumelos ostra gigantes)
- 40 g margarina vegetal
- flor de sal
- 3 cenouras (aqui em cores diferentes)
- 1 Para 2 alho-poró
- 2 colheres de sopa de algas secas (aqui misture)
- sal e pimenta
PARA O MOLHO DE AÇAFRÃO
- 20 vinho branco
- 1 chalota grande
- 30 cl de creme de soja
- 1 colher de sopa de farinha
- 10 pistilos de açafrão
- sal e pimenta
- Corte os talos dos cogumelos em rodelas 2 centímetros de espessura (reserve as cabeças para outra receita). Coloque em uma saladeira, cubra com água fervente e adicione 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de algas marinhas. deixe repousar 10 minutos e depois escorra.
- Prepare o caldo da corte, por isso, descasque e corte as cenouras em rodelas e depois corte pequenos pedaços de alho-poró. Encha uma panela pequena com água, adicione sal, 1 colher de sopa de algas marinhas e deixe cozinhar 15 minutos. Livro.
- Descasque e pique a chalota e refogue-a com a margarina durante 10 minutos em fogo médio.
- Aumente o fogo, adicione a farinha, misture e deglaze com vinho branco, deixe cozinhar 2 minutos e depois adicione o creme, 2 colheres de sopa de caldo de corte, açafrão e temporada.
- Aqueça um pouco de margarina em uma panela, depois coma as nozes de cogumelo ostra 4 minutos de cada lado em fogo alto, eles devem adquirir uma bela cor dourada sem queimar. Tempere com flor de sal.
- Disponha os legumes e as nozes de cogumelo ostra nas mini-caçarolas e adicione o molho de açafrão por cima.
sophia
30.12.19Bom dia, Voilà une recette bien intrigante qui demande à être essayée. Vos photos sont magnifiques ! Bonnes découvertes et avancées en 2020 !
sophia
Emilie
2.1.20Merci beaucoup Sophie pour ces compliments et ces vœux.
Lindo ano 2020 à vous aussi 🙂