Je crois que le caviar d’aubergine est mon mézzé préféré derrière l’humus ou peut-être bien qu’ils arrivent à égalité… En tout cas c’est le mézzé préféré de Monsieur (et comme j’adore lui faire plaisir), et bien on en mange très souvent en été. En plus ma Maman m’a gentiment donné de bonnes aubergines du jardin… !
Le caviar d’aubergine est un mézzé aussi appelé Salate H’atsilim enIsrael ou Moutabal au Liban (un peu de culture ne fait pas de mal de temps en temps !!!). Una receta que permite acomodar la berenjena de forma sencilla y ligera ya que se cocina sin aceite, interesante no…?! Siento que empiezas a aguantar !
Entonces, ¿qué hacemos con las últimas berenjenas? ?!!!
Caviar de berenjena o Moutabal
Ingredientes (para 4)
- 3-4 pequeñas berenjenas
- 3 cucharadas de tahini / tahini / tahineh (o puré de sésamo)
- 1 diente de ajo
- El jugo de un limon
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 c. s. leche de labane o ribot
- 1/2 c. c. comino molido
- Sal
Descripción
Precalentar el horno a 200 °.
Lavar y pinchar las berenjenas por todos lados con un tenedor y colocarlas en una bandeja para horno. Cueza al horno 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Déjalos enfriar, pelarlos sujetándolos por el tallo y quitarles las semillas. Conserva solo la carne. SÃ, sÃ, es un poco tedioso, pero el resultado es realmente mejor sin los granos. !
Luego mezcle la pulpa de las berenjenas con el ajo., tahini, zumo de limón, le comino, le labane, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Sirva frÃo con pan árabe o pitas..
Émilie

cookparadise
17.10.12Con el tahini debe quedar delicioso
Les deseo un buen dÃa
Valérie.
Émilie
17.10.12Si, es demasiado bueno !!!
Buen dÃa Valérie !
Lolotte
17.10.12eso y hogareño.. Me encanta pero nunca he podido hacerlo bien. Tal vez probaré con tu receta, pero no es mucha temporada de berenjenas
Émilie
17.10.12Bueno, mi comerciante orgánico todavÃa tenÃa algunos, asà que tal vez puedas encontrar algunos más.…
es un
17.10.12bueno yo cuando hago caviar de berenjena, no tiene ese color en absoluto. Por qué?? el tuyo es mucho más bonito de todos modos, chu celoso. probaré el tuyo.
Es un
Émilie
17.10.12Entonces me dirás pero quitarle las semillas tiene mucho que ver, pero aquà también usé berenjena blanca con pulpa más clara !
Besos isa
Coralie
18.10.12Como Isa, mi caviar de berenjena es más marrón.… En cualquier caso el tuyo es super apetecible, SumergirÃa mi cuchara en ella ^^
Émilie
18.10.12Muchas gracias Coralie 😉 Para volver a probar entonces !!!
Natalie
18.10.12Gracias por compartir !
BiZ
Émilie
18.10.12Oh, muchas gracias 😉
Kaellie
18.10.12El caviar de berenjena es la única forma de conseguir que me lo coma 😉
Estupenda receta, muchas gracias !
Émilie
18.10.12Es cierto que el sabor y la forma de la berenjena no son iguales !
Gracias a ti Kaellie 😉
namnamfood
18.10.12Foto muy bonita, también uno de mis favoritos. También se le llama "Baba Ghanouche" y parte de la piel se puede conservar (acerca de 5-10% piel total) le da un delicioso sabor ahumado cualquier bono para aquellos que gustan. Gracias por todo lo que compartes con nosotros!
Grenoble
28.10.12Yo uso tu receta de hummus y, cuanto me gustan las berenjenas, voy a probar este ! Hermosas fotos y gracias por la información cultural. ! <3
Girardet Noémie
5.11.15Hola,
Eché un vistazo a lo que haces y me encantan tus recetas.. Sinceramente delicioso, Tengo prisa por probarlos! Te daré algunas novedades. Breve, como lo viste, Yo amo cocinar, inventar recetas, todo bastante sano y bueno para la salud, de más, me encanta compartir lo que hago. Por eso tengo en mente la idea de bloguear, Asà que me gustarÃa hacerle algunas preguntas sobre la suya si no le importa.
Esperando tus noticias, Te deseo una buena continuacion en tus recetas!
Biseeee, Noemie
Émilie
8.11.15Hola noémie, gracias por tu pequeña nota !
Puede contactarme por correo electrónico a : Contact@aime-mange.com para hacerme tus preguntas, TratarÃa de contestar con gusto !
Hermoso dÃa !