Je crois que le caviar d’aubergine est mon mézzé préféré derrière l’humus ou peut-être bien qu’ils arrivent à égalité… En tout cas c’est le mézzé préféré de Monsieur (et comme j’adore lui faire plaisir), et bien on en mange très souvent en été. En plus ma Maman m’a gentiment donné de bonnes aubergines du jardin… !

Le caviar d’aubergine est un mézzé aussi appelé Salate H’atsilim enIsrael ou Moutabal au Liban (un peu de culture ne fait pas de mal de temps en temps !!!). Una receta que permite acomodar la berenjena de forma sencilla y ligera ya que se cocina sin aceite, interesante no…?! Siento que empiezas a aguantar !

Entonces, ¿qué hacemos con las últimas berenjenas? ?!!!

Caviar de berenjena o Moutabal

Ingredientes (para 4)

• 3-4 pequeñas berenjenas
• 3 cucharadas de tahini / tahini / tahineh (o puré de sésamo)
• 1 diente de ajo
• El jugo de un limon
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 c. s. leche de labane o ribot
• 1/2 c. c. comino molido
• Sal

Descripción

Precalentar el horno a 200 °.

Lavar y pinchar las berenjenas por todos lados con un tenedor y colocarlas en una bandeja para horno. Cueza al horno 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Déjalos enfriar, pelarlos sujetándolos por el tallo y quitarles las semillas. Conserva solo la carne. Sí, sí, es un poco tedioso, pero el resultado es realmente mejor sin los granos. !

Luego mezcle la pulpa de las berenjenas con el ajo., tahini, zumo de limón, le comino, le labane, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Sirva frío con pan árabe o pitas..

Émilie