Bombas de crema, bergamota y castañas {sin leche}

Lo que ?! Una receta basada en bergamota y castaño crema que huele las largas noches de invierno junto a la chimenea… vas a decir que estoy ciertamente cansado y estoy un poco loco para publicar en pleno verano ! Pues no perderse a causa de unas vacaciones vuelvo (Sí tengo suerte que sé !), y dos Sé que estamos en verano y tengo una buena excusa para publicar esta receta. Y es una gran excusa para Ivy, d’Proyecto cocina interior, vino a visitarme en Grenoble durante el final de las vacaciones anuales para descubrir quién estaba detrás de amor & come. Los invito a ir a descubrir el magnífico trabajo que hace la hiedra a través de todas estas reuniones y mi retrato en sólo tres días aquí !

Pues habrá supuesto la receta repollo, sino que yo os encomiendo en una capa de (natillas !) aquí, al igual que no se puede decir que no sabe qué hacer cuando se cruza un bergamota en los rayos (bien tendrá que esperar enero !) !

Bombas de crema, bergamota y castañas {sin leche}

2015-07-10 14:44:30

Para unos veinte

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Ingredientes

1. COL DE LA MASA
2. 55 g de harina
3. 50 g leche vegetal
4. 50 g de agua
5. 45 g de margarina vegetal
6. 2 Huevos medianos
7. 1 pizca de azúcar
8. 1 pizca de sal
9. PARA Craquelin
10. 50 g de harina
11. 50 g de azúcar de caña
12. 40 g de margarina vegetal
13. PARA PASTELES CREMA
14. 25 leche vegetal cl
15. 100 g de azúcar de caña
16. 3 yemas de huevo
17. 37 g de harina
18. 2 cucharadas colmadas de crema de castañas
19. La ralladura de medio bergamota

Preparación

1. Comience por hacer la crema pastelera. Por eso, Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol para que la mezcla se vuelve pálida y luego agregar la harina, mezclar. Ponga la leche vegetal a calentar en una cacerola con la cáscara de bergamota, llevar a ebullición y luego se vierte la leche sobre las yemas de huevo, revuelva con un batidor. Vierta la mezcla en el molde y luego gire a cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos mientras batiendo hasta que la mezcla espese. Añadir para completar la crema de castañas. Verter la mezcla en un recipiente, disparar en contacto y mantener la calma.
2. Hacer galleta, para que el azúcar mezcle, margarina y la harina. Sand preparación yema del dedo y luego la extendió sobre 2-3 mm, entre dos hojas de papel de pergamino. Libro congelar el tiempo para preparar la col.
3. Prepare la pasta choux por calentamiento de la planta de leche, agua, azúcar, sal y margarina en una cacerola. Cuando todo está bien derretido, Añadir la harina a la vez y mezcle con una cuchara de madera. Girar la masa en la bandeja de secado durante 3 minutos. Poner la masa en un cuenco y deje reposar 3 minutos.
4. Precalentar el horno a 250 ° de calor estático.
5. Añadir los huevos uno por uno en la pasta choux, revolviendo bien entre cada. Vierta la mezcla en una manga pastelera. En una bandeja de horno cuenta brotes 3 cm de diámetro celebración de su manga pastelera verticalmente a la placa, cortar bruscamente. Asegúrese de espaciar.
6. Saca la galleta de la nevera y corta discos del mismo tamaño que las coles con un cortador de galletas.. Colóquelos en la col. Hornear y encienda el horno. Cocinar 20 minutos. Al final de 20 minutos Encienda el horno a 180 ° en el calor estático y dejar secar 12 minutos. No abra la puerta del horno, especialmente antes del final de la col cocinar. Sacarlos del horno y reservar.
7. Una vez enfriado, tendrás que decorar el choux con la crema pastelera. Para ello, poner la nata en una manga pastelera con punta lisa, hacer un corte debajo de los bollos choux y luego decorar con crema.

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