Hojaldres de crema, bergamota y castañas {sin leche}

Quoí ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, est venue me rendre visite à Grenoble pendant les fêtes de fin d’année pour découvrir qui se cachait derrière aime & mange. Je vous invite donc à aller découvrir le superbe travail que réalise Ivy à travers toutes ces rencontres et mon portrait en trois temps juste ici !

Bon il y aura bien sûr la recette des choux, mais je vous en remets une couche (de crème pâtissière !) ici, comme ça vous ne pourrez pas dire que vous ne savez pas quoi faire quand vous croisez une bergamote dans les rayons (bon ok ça devra attendre janvier prochain !) !

Hojaldres de crema, bergamota y castañas {sin leche}

2015-07-10 14:44:30

por veinte

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Ingredientes

1. POUR LA PÂTE A CHOUX
2. 55 gramos de harina
3. 50 gr de leche vegetal
4. 50 gramos de agua
5. 45 g de margarina vegetal
6. 2 huevos medianos
7. 1 una pizca de azúcar
8. 1 pizca de sal
9. POUR LE CRAQUELIN
10. 50 gramos de harina
11. 50 azúcar de caña
12. 40 g de margarina vegetal
13. PARA LA CREMA PASTELERA
14. 25 cl de leche vegetal
15. 100 azúcar de caña
16. 3 yema de huevo
17. 37 gramos de harina
18. 2 cuillères à soupe bombées de crème de marrons
19. Le zest d’une demi-bergamote

Preparación

1. Empieza por hacer la crema pastelera. Por eso, battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier afin que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, mezcla. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec le zeste de bergamote, llevar a ebullición y luego verter la leche sobre las yemas de huevo, revolver con un batidor. Vierta la preparación en la cacerola y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos mientras bate hasta que la mezcla espese. Ajoutez pour terminer la crème de marrons. Verter la mezcla en un recipiente., película en contacto luego libro genial.
2. Réalisez le craquelin, pour cela mélangez ensemble le sucre, la margarine et la farine. Sablez la préparation du bout des doigts puis étalez-la sur 2-3 milímetro, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au congélateur le temps de préparer les choux.
3. Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait végétal, el agua, El azúcar, sal y margarina juntos en una cacerola. Cuando todo está bien derretido, añadir la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera. Voltee la masa en la sartén para que se seque durante 3 minutos. Poner la masa en un bol y dejar reposar 3 minutos.
4. Precalentar el horno a 250° en calor estático.
5. Ajoutez ensuite les œufs un à un dans la pâte à choux, revolviendo bien entre cada. Verter la masa en una manga pastelera. En una bandeja para hornear, hacer repollo 3 cm de diámetro sujetando la manga pastelera verticalmente al plato, cortar bruscamente. Asegúrese de espaciarlos.
6. Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques de même taille que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Acomódelos sobre la col.. Enfournez et éteignez le four. deja que se cocine 20 minutos. Al cabo de 20 minutes rallumez le four à 180° en chaleur statique et laissez sécher 12 minutos. No abra la puerta del horno antes de que termine de cocinar el repollo.. Sacarlos del horno y reservar.
7. Une fois refroidis, il va falloir garnir les choux avec la crème pâtissière. Pour cela mettez la crème dans une poche à douille avec un embout lisse, faite une entaille sous les choux puis garnissez de crème.

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