Hojaldres de crema, bergamota y castañas {sin leche}
Quoí ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, vino a visitarme a Grenoble durante las vacaciones de fin de año para descubrir quién se escondía detrás de una aventura amorosa. & mange. Por ello os invito a descubrir el magnífico trabajo que realiza Ivy a través de todos estos encuentros y mi retrato en tan sólo tres pasos. ici !
Bueno, por supuesto estará la receta de las coles., pero te daré otra capa (crema pastelera !) ici, Así no podrás decir que no sabes qué hacer cuando te encuentres con una bergamota en las estanterías. (Bueno, bueno, habrá que esperar hasta el próximo enero. !) !
- PARA LA MASA CHOUX
- 55 gramos de harina
- 50 gr de leche vegetal
- 50 gramos de agua
- 45 g de margarina vegetal
- 2 huevos medianos
- 1 una pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
- PARA LA GALLETA
- 50 gramos de harina
- 50 azúcar de caña
- 40 g de margarina vegetal
- PARA LA CREMA PASTELERA
- 25 cl de leche vegetal
- 100 azúcar de caña
- 3 yema de huevo
- 37 gramos de harina
- 2 cucharadas colmadas de crema de castañas
- La ralladura de media bergamota
- Empieza por hacer la crema pastelera. Por eso, Batir las yemas con el azúcar en un bol para que la mezcla blanquee y añadir la harina., mezcla. Calentar en un cazo la leche vegetal con la ralladura de bergamota, llevar a ebullición y luego verter la leche sobre las yemas de huevo, revolver con un batidor. Vierta la preparación en la cacerola y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos mientras bate hasta que la mezcla espese. Añade la crema de castañas para terminar.. Verter la mezcla en un recipiente., película en contacto luego libro genial.
- hacer la galleta, Para hacer esto, mezcle el azúcar., margarina y harina. Lija la preparación con las yemas de los dedos y luego extiéndela. 2-3 milímetro, entre dos hojas de papel pergamino. Reserva en el congelador mientras preparas los choux..
- Preparar la masa choux calentando la leche vegetal, el agua, El azúcar, sal y margarina juntos en una cacerola. Cuando todo está bien derretido, añadir la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera. Voltee la masa en la sartén para que se seque durante 3 minutos. Poner la masa en un bol y dejar reposar 3 minutos.
- Precalentar el horno a 250° en calor estático.
- Luego añade los huevos uno a uno a la masa choux., revolviendo bien entre cada. Verter la masa en una manga pastelera. En una bandeja para hornear, hacer repollo 3 cm de diámetro sujetando la manga pastelera verticalmente al plato, cortar bruscamente. Asegúrese de espaciarlos.
- Saca la galleta del frigorífico y corta discos del mismo tamaño que las coles con un cortador de galletas.. Acomódelos sobre la col.. Metemos al horno y apagamos el horno.. deja que se cocine 20 minutos. Al cabo de 20 minutos vuelva a encender el horno a 180° de calor estático y déjelo secar 12 minutos. No abra la puerta del horno antes de que termine de cocinar el repollo.. Sacarlos del horno y reservar.
- Una vez enfriado, tendrás que adornar los bollos choux con la crema pastelera. Para ello, pon la crema en una manga pastelera con la punta lisa., hacer un corte debajo de los choux y luego decorar con crema.
CookieM
11.7.15La sonrisa y la naturalidad de Emilie : esta es la “receta” para conseguir “me gusta” en el blog & comer” donde podrás encontrar bonitas recetas ilustradas con hermosas fotos 😉
Bravo !
Emilia
23.7.15Muchas gracias señorita es tan adorable., me sonrojo 😉
rosenoisettes
13.7.15Estas pequeñas bellezas son magníficas., y debe ser tan sabroso !
Emilia
23.7.15Confirmo, Nos lo pasamos muy bien con Ivy 😉 Gracias señorita. !
Lulú / Viaje Gourmet
15.7.15No sé si podría esperar pacientemente hasta el próximo invierno para hacer estos bollitos choux. ! Debería probar también la receta de masa choux con leche vegetal 🙂
Emilia
23.7.15La masa choux de leche vegetal es espectacular, absolutamente no vemos la diferencia !!! Gracias Lulú 😉