Ptysie, bergamotka i kasztany {bez mleka}
Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, przyjechał do mnie do Grenoble na wakacje na koniec roku, żeby dowiedzieć się, kto kryje się za miłością & mange. Dlatego zapraszam Cię do odkrycia wspaniałej pracy, jaką Ivy wykonuje podczas wszystkich tych spotkań, oraz do zapoznania się z moim portretem w zaledwie trzech krokach lód !
Oczywiście będzie przepis na kapustę, ale dam ci kolejną warstwę (krem do ciast !) lód, w ten sposób nie będziesz mógł powiedzieć, że nie wiesz, co zrobić, gdy natkniesz się na bergamotkę na półkach (OK, to będzie musiało poczekać do stycznia przyszłego roku !) !
- NA CIASTO CHUX
- 55 g mąki
- 50 g mleka roślinnego
- 50 gramy wody
- 45 g margaryny roślinnej
- 2 Średnie jajka
- 1 szczypta cukru
- 1 szczypta soli
- DLA KRAKERA
- 50 g mąki
- 50 g cukru trzcinowego
- 40 g margaryny roślinnej
- NA KREM DO CIASTA
- 25 cl mleko roślinne
- 100 g cukru trzcinowego
- 3 żółtka
- 37 g mąki
- 2 czubate łyżki kremu kasztanowego
- Skórka z połowy bergamotki
- Zacznij od przygotowania kremu do ciasta. Za to, ubij żółtka z cukrem w misce, aby masa zbielała, a następnie dodaj mąkę, mieszać. W rondlu podgrzej mleko roślinne ze skórką bergamotki, doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać mleko do żółtek, wymieszać trzepaczką. Wlać preparat do rondla i ponownie gotować na małym ogniu przez ok 3-5 minut, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaj krem kasztanowy. Wlej mieszaninę do pojemnika, film w kontakcie, a następnie rezerwuj fajnie.
- Zrób krakersa, Aby to zrobić, wymieszaj cukier razem., margaryna i mąka. Rozetrzyj preparat opuszkami palców, a następnie rozprowadź go po całej powierzchni 2-3 mm, pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu. Zarezerwuj w zamrażarce na czas przygotowywania choux.
- Przygotuj ciasto parzone, podgrzewając mleko roślinne, woda, cukier, sól i margaryna razem w rondlu. Kiedy wszystko dobrze się stopi, Dodaj mąkę od razu i wymieszaj drewnianą łyżką. Obróć ciasto na patelni, aby je wysuszyć 3 minuty. Włóż ciasto do miski i pozwól mu odpocząć 3 minuty.
- Rozgrzej piekarnik do 250° w trybie grzania statycznego.
- Następnie do ciasta parzonego dodawać pojedynczo jajka, dobrze mieszając między każdym. Wlej ciasto do szprycy. Na blasze do pieczenia ułóż kapustę 3 cm średnicy, trzymając rękaw cukierniczy pionowo do talerza, ostro ciąć. Pamiętaj, aby je rozmieścić.
- Wyjmij krakers z lodówki i za pomocą foremki do ciastek wytnij krążki tego samego rozmiaru co kapusta.. Ułóż je na kapuście. Włożyć i wyłączyć piekarnik. Niech się gotuje 20 minuty. Na końcu 20 minutach włącz ponownie piekarnik na 180° w trybie grzania statycznego i pozostaw do wyschnięcia 12 minuty. Nie otwierać drzwi piekarnika przed końcem gotowania kapusty. Wyjmij je z piekarnika i odłóż na bok.
- Po schłodzeniu, będziesz musiał udekorować bułeczki ptysiowe kremem cukierniczym. W tym celu krem przełóż do rękawa cukierniczego z gładką końcówką., zrób nacięcie pod parówką i udekoruj kremem.
CookieM
11.7.15Uśmiech i naturalność Emilie : to jest „przepis” na sukces bloga „lajki” & jedz”, gdzie znajdziesz ciekawe przepisy ilustrowane pięknymi zdjęciami 😉
Brawo !
Emilie
23.7.15Dziękuję bardzo, panienko, to takie urocze, Rumienię się 😉
Rosenoisettes
13.7.15Te małe słodziaki są wspaniałe, i musi być bardzo smaczne !
Emilie
23.7.15Potwierdzam, świetnie się bawiliśmy z Ivy 😉 Dziękuję Pani !
Lulu / Wycieczka dla smakoszy
15.7.15Nie wiem, czy wytrzymałabym cierpliwie do następnej zimy, żeby zrobić te małe bułeczki. ! Koniecznie muszę wypróbować też przepis na ciasto parzone z mlekiem roślinnym 🙂
Emilie
23.7.15Ciasto choux z mleka roślinnego jest niesamowite, absolutnie nie widzimy różnicy !!! Dziękuję Lulu 😉