Krämpuffar, bergamott och kastanjer {utan mjölk}
Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, kom för att besöka mig i Grenoble under årets slut för att ta reda på vem som gömde sig bakom amour & mange. Jag inbjuder dig därför att upptäcka det fantastiska arbete som Ivy gör genom alla dessa möten och mitt porträtt i bara tre steg ici !
Jo det blir såklart kålreceptet, men jag ska ge dig ett annat lager (konditorivaror !) ici, på så sätt kommer du inte att kunna säga att du inte vet vad du ska göra när du stöter på en bergamott på hyllorna (okej det får vänta till nästa januari !) !
- TILL CHOUXDEGEN
- 55 g mjöl
- 50 g vegetabilisk mjölk
- 50 gram vatten
- 45 g vegetabiliskt margarin
- 2 medelstora ägg
- 1 nypa socker
- 1 nypa salt
- FÖR KNÄCKARE
- 50 g mjöl
- 50 g rörsocker
- 40 g vegetabiliskt margarin
- TILL KONTIGKRÄMEN
- 25 cl vegetabilisk mjölk
- 100 g rörsocker
- 3 äggulor
- 37 g mjöl
- 2 rågade matskedar kastanjekräm
- Skalet av en halv bergamott
- Börja med att göra krämen. För det, vispa äggulorna med sockret i en skål så att blandningen blir vit och tillsätt sedan mjölet, blanda. Värm vegetabilisk mjölk i en kastrull med bergamottskalet, koka upp och häll sedan mjölken över äggulorna, rör om med en visp. Häll beredningen i kastrullen och koka tillbaka på låg värme för 3-5 minuter under vispning tills blandningen tjocknar. Tillsätt kastanjekrämen till slut. Häll blandningen i en behållare, film i kontakt sedan boka cool.
- Gör kexet, För att göra detta, blanda ihop sockret., margarin och mjöl. Slipa preparatet med fingertopparna och sprid det sedan över 2-3 mm, mellan två ark bakplåtspapper. Förvara i frysen medan du förbereder chouxen.
- Förbered chouxdegen genom att värma vegetabilisk mjölk, vattnet, socker, salt och margarin tillsammans i en kastrull. När allt är väl smält, tillsätt mjölet på en gång och blanda med en träslev. Vänd degen i pannan för att torka ut den 3 minuter. Lägg degen i en skål och låt vila 3 minuter.
- Värm ugnen till 250° på statisk värme.
- Tillsätt sedan äggen ett och ett i chouxdegen., rör om väl mellan varje. Häll degen i en spritspåse. På en bakplåt gör du chouxbakelse 3 cm i diameter håller din spritspåse vertikalt mot tallriken, skär med ett skarpt slag. Se till att placera dem väl.
- Ta ut kexen ur kylen och skär ut skivor i samma storlek som kålen med hjälp av en kakform.. Ordna dem på vitkålarna. Sätt in i ugnen och stäng av ugnen. Låt det koka 20 minuter. I slutet av 20 minuter sätt på ugnen igen till 180° statisk värme och låt den torka 12 minuter. Öppna inte ugnsluckan innan chouxen är klar.. Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan.
- När den svalnat, du måste garnera chouxbullarna med konditorkrämen. För att göra detta, lägg krämen i en spritspåse med en slät spets., gör ett snitt under chouxen och garnera sedan med grädde.
CookieM
11.7.15Emilies leende och naturlighet : detta är "receptet" för "gilla" på bloggens framgång & äta” där du kan hitta fina recept illustrerade med vackra bilder 😉
Bravo !
Emilie
23.7.15Tack så mycket saknar det är så bedårande, Jag rodnar 😉
Rosenoisettes
13.7.15Dessa små sötnosar är fantastiska, och måste vara så gott !
Emilie
23.7.15jag bekräftar, vi hade en fantastisk tid med Ivy 😉 Tack fröken !
Lulu / Gourmetresa
15.7.15Jag vet inte om jag kunde vänta tålmodigt till nästa vinter med att göra dessa små choux-bullar. ! Jag borde verkligen testa receptet på chouxbakelse med vegetabilisk mjölk också 🙂
Emilie
23.7.15Den vegetabiliska mjölkchouxbakelsen är fantastisk, vi ser absolut ingen skillnad !!! Tack Lulu 😉