Wortelbraadpan Met Olijven {veganistisch}
Ah l’automne et ses envies de petits plats mijotés, ragoûts et cocottes… il n’y a pas si longtemps je revisitais le stroganoff, mais aujourd’hui voici une version 100% groenten : une recette de cocotte de carottes aux olives. Les légumes mijotés, c’est vraiment le genre de petits plats que j’adore, je suis d’ailleurs une grande fan de tajines de légumes (avec option citron confits, ou olives, of allebei !).
Cette cocotte de carottes c’est un peu ma petite robe noire de cet automne
car elle s’adapte à tout, en plat unique ou alors sur des tagliatelles, ou encore froide en tartine avec de l'houmous (oui car ne nous cachons pas, l’houmous c’est la vie !). Kortom, ik kon het niet laten om de mooie veelkleurige wortels uit de tuin van mijn vader te koken.. Oké om je alles te vertellen, paarse wortels verliezen volledig hun kleur tijdens het koken (Ik had op een dag dezelfde teleurstelling met paarse sperziebonen die tijdens het koken weer helemaal groen werden. !), maar goed, elke variëteit gaf een beetje extra toets aan dit gerecht. Geen paniek als je alleen maar oranje wortelen vindt, deze wortelschotel zal niet minder goed of presentabel zijn !
Wortelbraadpan Met Olijven {veganistisch}
GIET 4 MENSEN
- 700 g wortelen (hier veelkleurig)
- 250 g groene olijven
- 3 knoflookteentjes
- 1 ui
- 40 cl groentebouillon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 meel
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 takjes tijm
- 1 Laurierblad
- Zout en peper
- Peterselie (optioneel)
- Begin met het fijnhakken van de ui en fruit deze vervolgens met de gehakte teentjes knoflook, in een ovenschaal, op laag vuur met een scheutje olie 5 min.
- Gedurende deze periode, schil en snijd de wortels in plakjes 4 mm dik ongeveer.
- Voeg de wortels en olijven toe aan de ovenschotel, voeg de bloem toe en meng goed.
- Blus af met de witte wijn, roer goed en voeg de bouillon toe, tomatenpuree, tijm en laurier.
- Laat 1 uur op een laag kookpunt en afgedekt sudderen, zout, peper.
- Je kunt serveren met gehakte peterselie erbovenop..
Bibinou13
4.11.19hmmm, de foto's zijn echt om van te watertanden !!!! Lol, ja, het is pas 7 uur’ en ik wil Cocotte lol
Emilie
4.11.19Roh heel erg bedankt 🙂 Ik bevestig het, Ik heb ook zulke ongebruikelijke verlangens !!!
Emilie
21.1.20Geweldig receptidee om wortels anders te koken!
Ik heb het recept getest door alleen de groentebouillon te verwijderen (Ik ben geen fan van kant-en-klare exemplaren en had geen tijd om er één te maken) en vervangen door water. En iedereen heeft ervan genoten.
Ik heb het alleen gemaakt met oranje wortelen. (momenteel geen kleurkern op voorraad!).
Emilie
24.1.20Ik ben zoals jij, Het was voor mij lastig om een goede groentebouillon te vinden (omdat ik er zelf geen tijd voor heb), maar ik heb het geluk er een te vinden van een bulkproducent niet ver van mijn huis ! Ik ben toch blij dat je het recept leuk vond 😉