Espinacas de tofu rellenas de conchiglionis {vegano}
En ce mois de septembre l’été se prolonge encore un peu et je dois dire que je ne suis pas contre ce petit rab de soleil et de chaleur qui me permet encore de profiter de belles promenades. Parmis mes promenades de la semaine, il y a celle du marché de producteurs bio où cette semaine j’ai trouvé de beaux épinards dont je ne pouvais passer à côté. De retour du marché, hop un petit tour chez l’épicier italien du coin pour dénicher des conchiglionis et voilà j’avais mon plat (ou presque hein parce que les conchiglionis pas cuits c’est un peu dur à la dent !!!). Asà que aquà vamos por los conchiglioni rellenos de tofu y espinacas., lo entendiste
esta es la versión vegetal del relleno de ricota y espinacas
que no tiene nada que envidiar a este último ni mucho menos ! En definitiva, esta versión vegetal conquistó a toda la familia e incluso a los más reacios al tofu. ! creo que la próxima vez, No esperarÃa tanto para volver a hacer pasta rellena, especialmente con la versión de otoño eso ya esta en el blog !
Espinacas de tofu rellenas de conchiglionis {vegano}
VERTER 6 GENTE
- 250 g de conchiglionis
- 400 g de tofu firme natural
- 700 g de espinacas frescas
- 30 cl de crema de soja
- 2 cucharadas de puré de almendras
- 2 cucharadas de levadura de cerveza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Orégano
- 1 buena pizca de chile
- Aceite de oliva
- 50 cl de coulis de tomate
- Sal y pimienta
- Precalentar el horno a 200°.
- Pica la cebolla, exprimir los ajos y dorar a fuego lento con aceite de oliva en una cacerola durante 10 minutos. Añade las espinacas picadas en trozos grandes y continúa. 4 minutos a fuego fuerte y removiendo bien para que no quede más agua en el fondo.
- Prepara el relleno triturando el tofu., sazonar con orégano, pimienta, Salpimentar y añadir la crema de verduras., puré de almendras y levadura de cerveza.
- Mezclar este relleno con las espinacas.
- Cocine los conchiglioni como se indica en el paquete menos 2 minutos. Escurrir y engrasar para evitar que se peguen..
- Vierta el coulis de tomate en una fuente para horno. (ver 2 lugar!)
- Rellenar los conchiglioni con el relleno de tofu y espinacas., organizar en el(s) plano(s).
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Hornear 20-25 minutos a 200°.
