Sottaceti in scatola
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. I sottaceti in barattolo non sono sottaceti contrariamente a quanto si potrebbe credere, ma in salamoia che li rende una lattofermentazione.
Davvero bello mangiare i tuoi sottaceti,
Personalmente adoro le cose lattofermentanti e i sottaceti sono una buona base con cui iniziare. ! Durante la fermentazione, la salamoia diventerà torbida e poi sul fondo della pentola sarà visibile un deposito biancastro, Niente di più normale, questi sono i lieviti di fermentazione. Dai, tutto ciò che resta da fare è iniziare, la ricetta è per 6 piccoli vasetti, Sta a te decidere se vuoi fare di più o di meno. !
Sottaceti in scatola
VERSARE 6 BARATTOLI
- 600 g di sottaceti
- Semi di senape
- Semi di coriandolo
- Grani di pepe
- Aromatici ( aneto, origano, timo, timo selvatico…)
- Spicchi d'aglio
- Cipolle primaverili
- 6 foglie di vite o nocciolo non trattate
- Zucchero
- aceto di mele
- Tu vendi
- In 6 vasetti puliti e lavati a caldo, disporre le erbe e le spezie scelte, in ognuna tagliare l'aglio o la cipolla ed una foglia. Personalmente mi piace variare le erbe e le spezie in tutti i miei vasetti..
- Lavare i sottaceti, quindi metterli nei barattoli e confezionarli bene. Tagliare i sottaceti grandi a fette se sono troppo grandi.
- Prepara una salamoia, per quello, mescolare 80 chiave d'acqua con 24 g de sale, 2 cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto di mele. Mescolate bene per far sciogliere lo zucchero e il sale poi versate il preparato in ogni vasetto. La salamoia deve coprire i sottaceti.
- Mettez des joints neufs stérilisés à vos bocaux puis fermez-les.
- Laissez fermenter à température ambiante 1 mois minimum puis conservez au frais après ouverture.
