Фокачча на закваске
1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Более, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !
Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,
c’est le pain des vacances, du soleil, аперитив у моря и бокал розового вина к нему (в меру конечно) ! Затем, Я даю вам основы рецепта, но вы также можете сделать его самостоятельно., и украсьте его всем, что попадется под руку (наконец-то все, что хорошо сочетается, да, например, не смешивайте дыню и картофель !). Бон, как я хорошая девушка (комплимент самому себе, который не навредит), Я предлагаю вам другие идеи рецептов фокаччи., как кабачки и песто, тот, что с зеленой спаржей, с черникой и розмарином а также версия с инжиром. Небольшая мысль для тех, кто не оснащен роботом : хорошее замешивание (хотя бы скажи себе, что это делает твои руки !) !
Подавать теплыми или из духовки (это даже лучше), почему не хороший летний салат из арбуза или арбузный гаспачо (да я очень "арбуз" в данный момент !) ! Давай, я оставлю тебе рецепт.
Фокачча на закваске
НАЛИВАТЬ 2 ФОКАЧЧА
- 600 г муки Т80
- 200 г муки Т45
- 300 г охлажденной закваски
- 450 К 550 грамм воды
- 85 g d'huile d'olive
- 10 г де сел
- 4 ложки оливкового масла
- Розмари
- Ты большая свинья
- Смешайте муку и воду вместе, месить на скорости робота 1 или вручную 3 минут, затем добавьте закваску, соль и масло.
- Месить 10 минут на малой скорости, затем 10-15 дополнительные минуты на средней скорости для получения эластичного теста.
- Сформируйте шар, выложить в смазанный маслом салатник, накрыть полотенцем и дать подняться 4 часов, сложив тесто один раз.
- Переложите тесто на два маленьких противня или на большой противень., и распределяйте его по ходу дела, стараясь не переусердствовать.
- оставлять в силе 1 час в теплом месте.
- Разогрейте духовку до 210°.
- Смажьте фокаччу маслом, затем пальцами сделайте отверстия на поверхности и добавьте сверху немного крупной соли и розмарина..
- Выпекать 30-40 минуты.
Мои последние причуды
11.8.15Ням, это заставляет меня хотеть так много ! Директ на моем Pinterest в рецептах для тестирования !
Эмили
20.8.15Потрясающий, @merciiii 😉
Мари
25.2.21Бонжур, Я думаю, что есть большая проблема с вашими пропорциями, мне кажется невозможным получить шарик теста с таким количеством влажных ингредиентов …
Эмили
25.2.21Бонжур,
пропорции правильные, Это соответствует уровню влажности 75%.
Если вы хотите иметь хороший мяч, можно понизить ТН.
бархатно-красный
11.8.15Но она красивая! я должен попробовать!
Спасибо, Эмили.!
Эмили
20.8.15Но ничего 😉 Спасибо !
Сандрин | Клубника & Бэзил
12.8.15Я думаю, что я вернулся по крайней мере 3 раз в этой статье, просто чтобы полюбоваться первой фотографией, которая действительно горячая !
Эмили
20.8.15Так это комплимент, спасибо мисс 😉
каштан
12.8.15Мне нравится, Мне нравится, мне нравится ^^
Эмили
20.8.15Мерсиииии <3
Натали
13.8.15Привет Эмили,
Что вы имеете в виду под свежей закваской? ?
Спасибо за ваш ответ 😉
Эмили
20.8.15Так что освежающая закваска просто 50% закваска из холодильника и 50% обновленный (половина воды, половина муки) чтобы перезапустить его ! Надеюсь, я выразился понятнее 😉
ачур
2.8.17добрый день, как сделать закваску и что такое мука спасибо
Эмили
7.8.17Коричневая мука - это полуфабрикат и для закваски. : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Элисон
20.8.15Она выглядит невероятно пушистой, картинки вызывают у меня слюну !
Эмили
11.9.15Спасибо, Элисон., это правда, что он супер мягкий 😉
Клара Касильяс
22.2.17Я люблю!!!
Энн
27.6.19Бонжур
Ваш рецепт меня вдохновляет
Можете ли вы сказать мне, как и как долго вы храните эту фокаччу? ?
заранее спасибо
Эмили
28.6.19Привет Энн, фокачча может храниться прохладной в течение 48 часов, а чтобы разогреть ее, необходимо разогреть духовку до 200°, затем выключить ее и поставить фокаччу в духовку. 10 минут 🙂
Энн
29.6.19большое спасибо
Добрый вечер
Паскаль
23.3.20Привет, ням-ням, какая красивая у тебя фокачча. Но как вы делаете закваску ? заранее спасибо. Добрый день.
Паскаль
Эмили
27.3.20Привет, Паскаль, и спасибо за это маленькое слово., на закваске есть немало рецептов в других блогах, но я собираюсь поставить один здесь очень быстро 😉
Нэнси Д.
26.4.20Подготовлено сегодня, эт … Единогласно … Это вкусно, детям это нравится. буду делать это регулярно, на аперитивы будет в моде 😉 Спасибо за рецепт .
Эмили
27.4.20О, большое спасибо, Нэнси, за это прекрасное возвращение., тогда хорошие аперитивы 😉