Фокачча на закваске

recette de focaccia au levain

1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Более, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !

Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,

c’est le pain des vacances, du soleil, аперитив у моря и бокал розового вина к нему (в меру конечно) ! Затем, Я даю вам основы рецепта, но вы также можете сделать его самостоятельно., и украсьте его всем, что попадется под руку (наконец-то все, что хорошо сочетается, да, например, не смешивайте дыню и картофель !). Бон, как я хорошая девушка (комплимент самому себе, который не навредит), Я предлагаю вам другие идеи рецептов фокаччи., как кабачки и песто, тот, что с зеленой спаржей, с черникой и розмарином а также версия с инжиром. Небольшая мысль для тех, кто не оснащен роботом : хорошее замешивание (хотя бы скажи себе, что это делает твои руки !) !

Подавать теплыми или из духовки (это даже лучше), почему не хороший летний салат из арбуза или арбузный гаспачо (да я очень "арбуз" в данный момент !) ! Давай, я оставлю тебе рецепт.

дрожжевое тесто
Рецепт фокаччи
Фокачча на натуральной закваске

Фокачча на закваске

НАЛИВАТЬ 2 ФОКАЧЧА

  • 600 г муки Т80
  • 200 г муки Т45
  • 300 г охлажденной закваски
  • 450 К 550 грамм воды
  • 85 g d'huile d'olive
  • 10 г де сел
  • 4 ложки оливкового масла
  • Розмари
  • Ты большая свинья

  • Смешайте муку и воду вместе, месить на скорости робота 1 или вручную 3 минут, затем добавьте закваску, соль и масло.
  • Месить 10 минут на малой скорости, затем 10-15 дополнительные минуты на средней скорости для получения эластичного теста.
  • Сформируйте шар, выложить в смазанный маслом салатник, накрыть полотенцем и дать подняться 4 часов, сложив тесто один раз.
  • Переложите тесто на два маленьких противня или на большой противень., и распределяйте его по ходу дела, стараясь не переусердствовать.
  • оставлять в силе 1 час в теплом месте.
  • Разогрейте духовку до 210°.
  • Смажьте фокаччу маслом, затем пальцами сделайте отверстия на поверхности и добавьте сверху немного крупной соли и розмарина..
  • Выпекать 30-40 минуты.

рецепт закваски

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

24 Комментарии
  • Ням, это заставляет меня хотеть так много ! Директ на моем Pinterest в рецептах для тестирования !

    • Эмили
      20.8.15

      Потрясающий, @merciiii 😉

      • Мари
        25.2.21

        Бонжур, Я думаю, что есть большая проблема с вашими пропорциями, мне кажется невозможным получить шарик теста с таким количеством влажных ингредиентов …

        • Эмили
          25.2.21

          Бонжур,

          пропорции правильные, Это соответствует уровню влажности 75%.
          Если вы хотите иметь хороший мяч, можно понизить ТН.

  • Но она красивая! я должен попробовать!
    Спасибо, Эмили.!

  • Я думаю, что я вернулся по крайней мере 3 раз в этой статье, просто чтобы полюбоваться первой фотографией, которая действительно горячая !

  • каштан
    12.8.15

    Мне нравится, Мне нравится, мне нравится ^^

  • Натали
    13.8.15

    Привет Эмили,
    Что вы имеете в виду под свежей закваской? ?
    Спасибо за ваш ответ 😉

  • Элисон
    20.8.15

    Она выглядит невероятно пушистой, картинки вызывают у меня слюну !

    • Эмили
      11.9.15

      Спасибо, Элисон., это правда, что он супер мягкий 😉

  • Клара Касильяс
    22.2.17

    Я люблю!!!

  • Энн
    27.6.19

    Бонжур
    Ваш рецепт меня вдохновляет
    Можете ли вы сказать мне, как и как долго вы храните эту фокаччу? ?
    заранее спасибо

    • Эмили
      28.6.19

      Привет Энн, фокачча может храниться прохладной в течение 48 часов, а чтобы разогреть ее, необходимо разогреть духовку до 200°, затем выключить ее и поставить фокаччу в духовку. 10 минут 🙂

  • Паскаль
    23.3.20

    Привет, ням-ням, какая красивая у тебя фокачча. Но как вы делаете закваску ? заранее спасибо. Добрый день.
    Паскаль

    • Эмили
      27.3.20

      Привет, Паскаль, и спасибо за это маленькое слово., на закваске есть немало рецептов в других блогах, но я собираюсь поставить один здесь очень быстро 😉

  • Нэнси Д.
    26.4.20

    Подготовлено сегодня, эт … Единогласно … Это вкусно, детям это нравится. буду делать это регулярно, на аперитивы будет в моде 😉 Спасибо за рецепт .

    • Эмили
      27.4.20

      О, большое спасибо, Нэнси, за это прекрасное возвращение., тогда хорошие аперитивы 😉